Sale!

Sēnīšu alfa amilāzes ferments maizniekiem

70,77

Availability: 98 in stock

Pārtikas kvalitātes alfa amilāze maizes cepšanas fermentu pulverī SBE-03FA

Ievads

SBE – 03FA ir sēnīšu amilaze, ko izmanto miltu un maizes rūpniecībā. To fermentē Aspergillus Oryzae, kas var bojāt cietes daļiņas, lai iegūtu īsas ķēdes molekulas cietes dekstrinizācijai un saharizācijai. Tas nesatur citus fermentus. Produktu ražo saskaņā ar FDA, FAO, PVO un UECFA izdoto pārtikas fermentu standartu, kas atbilst FCC. To var izmantot miltu uzlabošanai un pielāgotu miltu ražošanai. To var arī tieši izmantot terminācijas pulverī, lai uzlabotu tvaicētu bulciņu un maizes pārstrādes kvalitāti.

Vienības definīcija

1 sēnīšu α-amilāzes vienība ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas hidrolizē šķīstošo cieti, lai iegūtu 10 mg reducējošā cukura (glikozē) pie 40 ℃ un pH 5,0 30 min. laikā.

Harakteristiskas īpašības

Deklarētā darbība

100000 u/g

Produkcijas organisms

Aspergillus oryzae

Fiziskā forma

Pulveris

Krāsa

dzeltenīga, krāsa var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nav enzīma aktivitātes rādītājs

Odour

Normāla mikrobioloģiskās fermentācijas smaka.

Specifikācija

Izstrādājumi

Lielākā robeža

Gorējā robeža

Enimes aktivitāte

100000u/g

 

Līderis

 

5 mg/kg

Arsēns

 

3 mg/kg

Skopējais dzīvotspējīgo skaits

 

50,000 CFU/g

Coliformas baktērijas

 

30 CFU/g

Escherichia coli

 

10 CFU/g 3 MPN/g

Salmonella

Neatklāts/25g

 

FUNKCIJAS UN IETEIKUMI

1. Paātrina fermentāciju un saīsina laiku; 2. Uzlabo tvaicētas bulciņas un maizes organizatorisko struktūru, palielinot maiguma un apjoma iekšējo organizāciju; 3. Uzlabo garozas krāsu, uzlabojot maizes visaptverošo kvalitāti;

DOZĪME

Preču cepšanai: Ieteicamā deva ir 2-4 g uz tonnu miltu. Optimālā deva ir atkarīga no miltu kvalitātes un apstrādes parametriem, un tā jānosaka pēc cepšanas vai tvaicēšanas testa. Testu labāk sākt ar mazāko daudzumu.

PASTĀDES DANAS UZGLABĀŠANA

Pakete

Iepakojuma specifikācija: 25 kg/bungas; 1,125 kg/bungas vai pēc pasūtījuma.

Saglabāšana

Labākais pirms

Ja produkts tiek uzglabāts atbilstoši ieteikumiem, to vislabāk izmantot 12 mēnešu laikā no piegādes datuma.

Glabāšanas laiks

12 mēnešus 25 ℃ temperatūrā, aktivitāte saglabājas ≥ 90 %. Pēc glabāšanas laika palieliniet devu.

Glabāšanas apstākļi

Šis produkts jāuzglabā vēsā un sausā vietā noslēgtā traukā, izvairoties no saules starojuma, augstas temperatūras un mitruma. Produkts ir izstrādāts optimālai stabilitātei. Ilgāka uzglabāšana vai nelabvēlīgi apstākļi, piemēram, augstāka temperatūra vai lielāks mitrums, var izraisīt lielākas devas nepieciešamību.

DROŠĪBA

Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa reakcijas sensibilizētiem cilvēkiem. Ilgstošs kontakts var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu, tāpēc jāizvairās no tiešas saskares ar cilvēka ķermeni. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, konsultējieties ar ārstu.

Citi nosaukumi

diastāze

Temperatūra

45℃-65℃,Optimum50℃-60℃

FEMA Nr.

3385

Izskats

Pulveris

CAS Nr.

9013-01-8

Krāsa

Dzeltens

HALAL sertificēts.

Derīgs no 2019-07-23 līdz 2021-06-23

Tips

Fermentu preparāti, aromatizētāji

EINECS Nr.

232-742-8

pH

4,5~6,0, optimālais 4,8-5,5

MF

nulle

Smarža

Normāla fermentācijas smaka

Scroll to Top