Enzim ialah protein yang boleh memangkinkan tindak balas kimia. Oleh itu, enzim memainkan peranan utama dalam metabolisme organisma. Perkataan enzim pada asalnya berasal dari perkataan Latin "fermentum" (penapaian) dan kemudiannya diterjemahkan ke dalam bahasa Yunani sebagai perkataan buatan. Enzim dihasilkan, dalam satu tangan, semasa pengeluaran bir semasa pengeluaran malt. Enzim dihasilkan apabila bijirin disiram dan dibawa ke percambahan. Enzim ini terbentuk untuk memecahkan protein dan kanji. Dengan bantuan enzim, bahan rizab bijirin bertukar menjadi bahan larut dan membantu tunas kuman untuk berkembang.

Enzim juga digunakan dalam penapaian itu sendiri. Enzim alkohol dehidrogenase bertanggungjawab untuk penghasilan etanol semasa penapaian. Walau bagaimanapun, enzim alkohol dehidrogenase juga bertanggungjawab dalam tubuh manusia untuk menukar metanol kepada formaldehid toksik. Metanol didapati dalam kuantiti yang banyak, terutamanya dalam produk alkohol gred rendah. Penukaran metanol kepada formaldehid oleh enzim alkohol dehidrogenase boleh merosakkan protein penting dalam badan apabila dos alkohol yang tinggi diambil.

Prestasi portfolio enzim pembuatan bir kami disokong oleh sains yang paling maju. Enzim ialah bahan bantu membancuh yang menawarkan faedah khusus kepada fungsi atau proses. Faedah itu boleh menghasilkan bir dengan lebih cepat, lebih mudah, lebih mampan dan lebih kos efektif. Oleh itu, anda boleh mengawal proses pembuatan bir dengan lebih baik, tanpa mengira jenis operasi yang anda lakukan atau bahan mentah yang anda gunakan. Enzim pembuatan bir kami sangat mudah digunakan dan boleh ditambah pada proses pengeluaran sedia ada anda dengan mudah dan cepat.

Inovasi adalah elemen teras dalam meningkatkan keuntungan produk bir. Kami membantu pelanggan kami membangunkan produk baharu dengan memperkenalkan pelbagai portfolio produk. Adakah anda sedang mencari cara untuk menghasilkan bir bebas gluten? Menggunakan barli/bahagian pelengkap dan bukannya malt, atau merancang untuk membancuh bir anda dengan ramuan baharu? Kami bekerjasama dengan anda untuk memastikan ketekalan dan kualiti bir anda, dan matlamat kami adalah untuk membawakan anda produk berkualiti yang menjimatkan kos.

Terdapat trend global yang semakin meningkat untuk pelbagai jenis dan gaya bir, seperti bir bebas gluten dan berperisa. berleluasa. Ia juga merupakan peluang yang baik untuk pembuat bir untuk meningkatkan bahagian pasaran mereka dan mewujudkan kelebihan daya saing yang sebenar. Dengan menggunakan enzim membancuh, anda boleh menggantikan malt, yang merupakan bahan pembuatan bir yang mahal, dan anda juga boleh menggabungkannya dengan barli tanpa malted. Ia digunakan sebagai bahan mentah baharu untuk membancuh bir berkualiti tinggi dengan rasa yang menyegarkan dan berbuih yang kaya.

Adakah anda ingin meningkatkan kecekapan membancuh dan menghasilkan bir berkualiti tinggi pada kos yang rendah? Rangkaian enzim pembuatan bir kami adalah sesuai untuk anda dan akan membantu anda menghasilkan bir yang jelas dan konsisten.

β glucan dalam proses pembuatan bir terutamanya berasal daripada bijirin barli dan dinding sel yis, yang boleh menyebabkan kekeruhan bir, mengurangkan kecekapan penapisan bir dan menjejaskan kestabilan bukan biologi bir. Penambahan 1-20 ppm penyediaan enzim komposit SF408 ke dalam turasan selepas 30-60 minit penapisan enapcemar yis pembuat bir secara berkesan boleh merendahkan β glucan dalam bir dan meningkatkan kejelasan dan kestabilan bir.