Enzim Protease Cecair Gred Makanan Untuk Mengelakkan Kekeruhan Sejuk Protein
pengenalan
Protease (endoprotease) dihasilkan melalui penapaian terendam Aspergillus niger diikuti dengan penulenan dan perumusan. Ia adalah protease yang sangat spesifik yang hanya memecahkan ikatan peptida yang dibentuk oleh prolin di terminal-C. Sifat unik menjadikannya sangat bermanfaat dalam pembuatan bir dan minuman untuk mencegah jerebu sejuk dan meningkatkan kestabilan bukan biologi.
Mekanisme
Jerebu sejuk dalam bir dan minuman terbentuk terutamanya disebabkan oleh interaksi antara protein sensitif jerebu dan polifenol, di mana prolin dalam peptida terlibat. Proline spesifik protease boleh mengubah suai sensitiviti dengan menyerang ikatan peptida yang dibentuk oleh asid amino secara khusus, dan menghalang pembentukan jerebu. Oleh kerana kekhususannya yang tinggi, enzim tidak akan membahayakan bahagian lain protein, mengekalkan semua fungsi protein yang lain.
Standard Produk
Produk mematuhi GB1886.174.
| Tidak. | barang | Indeks | |
| 1 | Ketumpatan pukal/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.5–5.5 | |
| 3 | Plumbum/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Jumlah kiraan berdaya maju/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bakteria Coliform/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Tidak Dikesan |
Permohonan
Peningkatan kestabilan koloid bir: Enzim ini boleh digunakan untuk menggantikan PVPP dalam pencegahan jerebu sejuk dalam bir tanpa merosakkan sifat berbuih bir dan kebimbangan kesihatan.
Penjelasan jus dan minuman: Begitu juga, enzim juga boleh digunakan untuk menyelesaikan masalah jerebu sejuk dan memanjangkan kestabilan jangka hayat jus atau produk minuman dengan merosakkan sensitiviti jerebu protein yang mengandungi prolin.
Dos yang Disyorkan
Dos yang disyorkan ialah 0.01-0.5kg/t DS. Dos perlu dioptimumkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan mentah, jangkaan produk dan parameter pemprosesan. Adalah lebih baik untuk memulakan ujian dengan jumlah yang mudah.
Amaran
Pastikan tertutup selepas digunakan setiap kali untuk mengelakkan jangkitan mikrob dan ketidakaktifan enzim sehingga ia selesai.
Keselamatan
Persediaan enzim ialah protein yang boleh menyebabkan pemekaan dan menyebabkan jenis gejala alahan pada individu yang mudah terdedah. Sentuhan berpanjangan boleh menyebabkan kerengsaan kecil pada kulit, mata atau mukosa hidung. Sebarang sentuhan langsung dengan tubuh manusia harus dielakkan. Jika kerengsaan atau tindak balas alahan untuk kulit atau mata berkembang, sila dapatkan nasihat doktor.
Pakej dan Penyimpanan
Pakej: 1 kg / beg.
Storan: Simpan tertutup di tempat yang kering dan sejuk dan elakkan cahaya matahari langsung.
Jangka hayat: 12 bulan di tempat yang kering dan sejuk.
