Penerangan Produk

Gambaran keseluruhan

Protease neutral ialah protease bertulis, ditapis dan diekstrak menggunakan teknologi penapisan mikro, ultrafiltrasi, dan pengeringan beku vakum selepas budaya penapaian tenggelam Bacillus subtilis 1398. Dengan berat molekul, ia sesuai untuk rawatan hidrolitik protein dalam pelbagai industri seperti makanan, perubatan , makanan, kosmetik, pemakanan dan produk penjagaan kesihatan.

Ciri-ciri

Protease neutral tergolong dalam protease bertulis, bertindak pada hujung amino kumpulan hidrofobik yang membentuk ikatan peptida. Ia adalah protease logam yang aktivitinya bergantung kepada ion bivalen seperti Mg+, Zn*, Ca*, dll. Berbanding dengan protease neutral daripada sumber lain, ia mempunyai kelajuan pemangkin tertentu, rasa kurang pahit dalam larutan hidrolisis, dan pelbagai jenis kesan. Ia berfungsi paling baik di bawah keadaan asid neutral atau lemah dan pH asas lemah, memecahkan protein makromolekul kepada polipeptida, asid amino dan produk lain, digunakan secara meluas dalam industri pemprosesan makanan.

Produk ini mudah larut dalam air, menghasilkan larutan akueus cecair coklat muda.

Maklumat Produk

• Nama Produk: Protease Neutral
• bahan-bahan: Protease neutral, produk glukosa
• Spesifikasi: 10 juta – 60 juta U/g (boleh disesuaikan)
• Ciri-ciri Produk: Serbuk gading hingga coklat muda
• Kaedah Pemeliharaan: Pengeringan suhu biasa dan pemeliharaan gelap
• Jangka hayat: 12 bulan

Aplikasi

Protease neutral digunakan dalam industri penaik untuk membuat biskut, mengurangkan masa pencampuran dan penapaian. Melalui tindak balas enzimatik, protein dalam doh dihidrolisiskan, melemahkan kekuatan doh sambil meningkatkan keplastikan dan keterpanjangan. Ini menghasilkan corak cetakan yang jelas dan cantik, gloss yang dipertingkatkan, struktur seragam dan rasa yang segar.

Ia adalah protein bukan toksik dan bukan kesan sampingan yang sesuai untuk menghidrolisis protein haiwan dan sayuran dengan AN% yang tinggi, tahap hidrolisis yang tinggi, dan rasa yang enak, menghasilkan perasa termaju dan penambah nutrisi makanan.

Dalam industri bir, protease neutral mencapai kesan penjelasan yang baik dan boleh digabungkan dengan sistem enzim lain untuk membentuk enzim kompleks bir untuk penjelasan yang lebih baik dan penyingkiran rasa pahit.