β-Glukanase ialah sekumpulan enzim biologi yang diekstrak melalui penapaian mendalam bagi strain Aspergillus niger terpilih, diikuti dengan teknologi penapisan mikro, ultrafiltrasi, dan pengeringan beku vakum, terutamanya digunakan dalam bir, pembuatan bir, makanan dan industri lain.
β-Glukanase ialah sistem enzim khusus dalam penguraian polimer glukosa yang dikaitkan dengan ikatan β-glukosid, terutamanya ikatan 1,3-1,4 glikosidik β-glukan, menghasilkan 3-5 unit glukosa oligosakarida dan glukosa, yang boleh menguraikan β dengan berkesan -glukan dalam dinding sel endosperm gandum dan bijirin.
Ia larut dalam air, dan larutan akueus adalah cecair kuning air.
Maklumat Produk:
Nama produk: β-Glukanase
Komponen utama: β-Glukanase, kanji jagung
Spesifikasi produk: 1-10 juta U/g (boleh disesuaikan)
Sifat produk: serbuk kuning air
Storan: suhu bilik kering dan terlindung daripada cahaya
Jangka hayat: 12 bulan
Aplikasi:
Pembuatan Bir
β-Glukanase ditambah semasa sakarifikasi untuk mengurangkan kelikatan wort, meningkatkan prestasi penapisan, meningkatkan kadar pembubaran malt, mencegah kekeruhan bir dan menstabilkan kualiti bir.
Pemprosesan Makanan
β-Glukanase boleh merendahkan gandum, barli, dedak dan bijirin lain dengan berkesan.
Barli, dedak, dan β-glukan gandum lain menghapuskan faktor anti-pemakanan β-glukan, meningkatkan nilai pemakanan makanan, mengurangkan kelikatan makanan usus, menggalakkan pertumbuhan bakteria berfaedah dalam usus haiwan, meningkatkan penyerapan nutrisi, meningkatkan imuniti haiwan, dan menggalakkan pertumbuhan .
