Penerangan Produk
Produk ini dihasilkan melalui penapaian terendam Aspergillus niger diikuti dengan penulenan dan perumusan. Ia kepunyaan pektinase keluarga dan boleh memecah pektin terester.
Fungsi dan Aplikasi
- Pemprosesan Buah dan Sayuran: Digunakan sebagai enzim tumbuk untuk meningkatkan hasil jus, mengurangkan kelikatan tumbuk dan jus untuk memudahkan pemprosesan hiliran. Mengurangkan kelikatan puri dan mengelakkan masalah gel semasa kepekatan.
- Ekstrak Tumbuhan: Menghancurkan sel tumbuhan untuk membebaskan komponen sasaran dan operasi yang lancar semasa pengekstrakan dan penulenan, dan meningkatkan kestabilan sediaan ekstrak tumbuhan cecair.
- Wain dan Cider: Meningkatkan hasil jus dan warna serta kestabilan jangka hayat produk.
Mekanisme
Pectate lyase mampu menyahpolimerisasi pektin dengan memusnahkan pembelahan pektat pada hujungnya yang tidak mengurangkan, menghasilkan oligosakarida dengan kumpulan 4-deoxy-α-D-mann-4-enuronosil.
Standard Produk
| ITEM | INDEKS | ||
| Tidak. | ITEM | INDEKS | |
| 1 | Ketumpatan pukal/(g/ml) | ≤1.20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Plumbum/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Jumlah kiraan berdaya maju/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bakteria Coliform/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Tidak Dikesan |
| SYARAT | RANGKAIAN | |
| Suhu Aktiviti | 35℃-55℃ | |
| Suhu Optimum | Suhu Optimum | 40 ℃-50 ℃ |
| pH aktiviti | pH aktiviti | 4.0-6.0 |
| pH optimum | pH optimum | 4.5-5.3 |
Dos yang Disyorkan
Dos yang disyorkan ialah 0.05-0.2 kg/t DS. Dos perlu dioptimumkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan mentah, jangkaan produk dan parameter pemprosesan. Adalah lebih baik untuk memulakan ujian dengan volum yang mudah.
Keselamatan
Persediaan enzim ialah protein yang boleh menyebabkan pemekaan dan menyebabkan jenis gejala alahan pada individu yang mudah terdedah. Sentuhan berpanjangan boleh menyebabkan kerengsaan kecil pada kulit, mata atau mukosa hidung. Sebarang sentuhan langsung dengan tubuh manusia harus dielakkan. Jika kerengsaan atau tindak balas alahan untuk kulit atau mata berkembang, sila dapatkan nasihat doktor.
Penyimpanan
Simpan tertutup di tempat yang kering dan sejuk dan elakkan cahaya matahari langsung.
Jangka hayat
12 bulan di tempat yang kering dan sejuk.
