Ribonuclease adalah enzim biologi yang diekstrak oleh budaya penapaian dalam terpilih Penicillium oryzae, dan kemudian ditapis dengan teknologi penapisan mikro, ultrafiltrasi dan pengeringan beku vakum. Enzim ini boleh menghidrolisis asid nukleik kepada 5 nukleotida secara terarah, terutamanya digunakan dalam pemprosesan perasa protein yis.
Enzim tersebut menghidrolisis asid nukleik (RNA) kepada 5-nukleotida (RNT), dengan 5'-guanosine (GMP) sebagai komponen perisa utama. Apabila digunakan dengan deaminase, deaminase juga boleh menukar komponen tidak berperisa asid 5'-monoadenylic (AMP) kepada asid 5'-monoinosinik (IMP) untuk perasa, menghasilkan produk perasa (I+G) yang tinggi.
Nama produk: Nuklease, 5′-phosphodiesterase Komponen utama: nuklease, glukosa Spesifikasi produk: 7000-50,000 U/g (boleh disesuaikan) Sifat produk: serbuk kuning muda Kaedah penyimpanan: suhu bilik kering dan terlindung daripada penyimpanan cahaya Jangka hayat: 12 bulan
Permohonan:
- Nuklease ekstrak yis +G tinggi boleh menghidrolisis asid nukleik yis kepada 5 asid guanosin (GMP). Deaminase boleh menghidrolisis protein yis 5 asid adenosin kepada 5 asid inosin (IMP) untuk menghasilkan perasa tinggi (I+G) dengan kesan peningkatan kesegaran yang kuat. Ia menyerlahkan rasa utama, menambah baik rasa, menyekat rasa luar, meningkatkan rasa manis dan rasa daging, dan menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan seperti asid, kepahitan, hanyir dan hangus.
- Keluarkan gen kekotoran Dalam proses pengekstrakan haiwan, gen sisa sering menjejaskan ketulenan produk. Menambah nuklease semasa penulenan boleh membuang sisa gen dengan berkesan dan menghasilkan produk berkualiti tinggi, terpakai untuk pengekstrakan natrium heparin, kondroitin sulfat, dsb.
