Enzymen zijn eiwitten die een chemische reactie kunnen katalyseren. Enzymen spelen dus een grote rol in de stofwisseling van organismen. Het woord enzym komt oorspronkelijk van het Latijnse woord “fermentum” (fermentatie) en werd later in het Grieks vertaald als een kunstmatig woord. Enzymen ontstaan enerzijds tijdens de productie van bier tijdens de moutproductie. Enzymen worden geproduceerd wanneer het graan wordt bewaterd en tot ontkieming wordt gebracht. Deze enzymen worden gevormd om eiwitten en zetmeel af te breken. Met behulp van de enzymen worden de reservestoffen van het graan omgezet in oplosbare stoffen en helpen de kiemknop te groeien.
Enzymen worden ook gebruikt bij de fermentatie zelf. Het enzym alcoholdehydrogenase is verantwoordelijk voor de productie van ethanol tijdens de fermentatie. Het enzym alcoholdehydrogenase is echter ook in het menselijk lichaam verantwoordelijk voor het omzetten van methanol in het giftige formaldehyde. Methanol wordt in grote hoeveelheden aangetroffen, vooral in laagwaardige alcoholproducten. De omzetting van methanol in formaldehyde door het enzym alcoholdehydrogenase kan belangrijke eiwitten in het lichaam beschadigen wanneer hoge doses alcohol worden geconsumeerd.
De prestaties van onze brouwenzymenportfolio worden ondersteund door de meest geavanceerde wetenschap. Enzymen zijn brouwhulpmiddelen die een specifiek voordeel bieden aan functies of processen. Dat voordeel kan zijn bier sneller, eenvoudiger, duurzamer en kosteneffectiever te produceren. Zo heeft u een betere controle over het brouwproces, ongeacht het soort bewerking dat u uitvoert of de grondstof die u gebruikt. Onze brouwenzymen zijn uiterst gebruiksvriendelijk en kunnen eenvoudig en snel worden toegevoegd aan uw bestaande productieprocessen.
Innovatie is een kernelement bij het verbeteren van de winstgevendheid van bierproducten. We helpen onze klanten bij het ontwikkelen van nieuwe producten door een verscheidenheid aan productportfolio’s te introduceren. Ben je op zoek naar een manier om glutenvrij bier te maken? Gebruik je gerst/aanvullende delen in plaats van mout, of ben je van plan om je bier te brouwen met gloednieuwe ingrediënten? We werken met u samen om de consistentie en kwaliteit van uw bier te garanderen, en ons doel is om u een kwaliteitsproduct te bieden dat kosteneffectief is.
Er is een groeiende wereldwijde trend voor een verscheidenheid aan biersoorten en -stijlen, zoals glutenvrije en gearomatiseerde bieren. heersend. Het is ook een uitgelezen kans voor brouwers om hun marktaandeel te vergroten en een echt concurrentievoordeel te behalen. Door brouwenzymen te gebruiken vervang je mout, een duur brouwingrediënt, en kun je het ook combineren met ongemoute gerst. Het wordt gebruikt als nieuwe grondstof om een bier van hoge kwaliteit te brouwen met een verfrissende smaak en rijk schuim.
Wilt u de brouwefficiëntie verbeteren en bier van hoge kwaliteit produceren tegen lage kosten? Ons assortiment brouwenzymen is ideaal voor u en helpt u bij het produceren van helder, consistent bier.
Het β-glucaan in het bierbrouwproces is voornamelijk afgeleid van gerstekorrels en gistcelwanden, die biertroebelheid kunnen veroorzaken, de efficiëntie van de bierfiltratie kunnen verminderen en de niet-biologische stabiliteit van bier kunnen beïnvloeden. De toevoeging van 1-20 ppm samengesteld enzympreparaat SF408 aan het filtraat na 30-60 minuten filtratie van het biergistslib kan β-glucan in bier effectief afbreken en de helderheid en stabiliteit van bier verbeteren.
[productlimiet = “8” kolommen = “4” categorie = “enzymen-voor-brouwen-bier”]
