Schimmel Alfa Amylase Enzym Te Koop (CAS-nummer: 9001-19-8)

Schimmel alfa-amylase FAM100

Wil je het Fungal Alpha Amylase enzym in bulk kopen? Enzymes.bio is een groothandel in enzymen tegen concurrerende prijzen. Als fabrikant bieden wij een verscheidenheid aan enzymproducten..

Schimmelalpha-amylase Beschrijving

Schimmel alfa-amylase (Fungal α-Amylase) (CAS-nummer: 9001-19-8) FAM100, die is gemaakt van de beste stam van Aspergillus oryzae door middel van de Submerged fermentatie en extractie techniek. Het is endo-amylase, dat amylose en amylopectine snel kan hydrolyseren in een waterige oplossing α-1, 4 glycosidebinding, waardoor hoge niveaus van maltose en een kleine hoeveelheid maltotriose, glucose en andere oligosacchariden worden gegenereerd. Het is een enzym dat veel gebruikt wordt in de bakkerij-industrie.

Schimmel Alfa Amylase Enzym Poederkenmerken

ArtikelenSchimmel α-Amylase
(Schimmel-Amylase)
Fysieke verschijningWit tot grijs poeder
EG-Code3.2.1.1
pH4.5-7.0
Temperatuurskoorts30-60℃

Schimmelalpha Amylase Enzym Functie

  • Versnel de fermentatie van het deeg, verkort de rijstijd;
  • Verbeteren en verzachten van de inwendige structuur van brood of gestoomd broodje;
  • Verbeter het volume van brood of gestoomd broodje, stabiliseer het oppervlak en verbeter de kleur van de korst;
  • Standaardisatie van de bloem in termen van diastatische activiteit.

Bereik van de toepassing

Geschikt voor meelmalen en broodmeelverbeteraar.

Aanbevolen gebruik

  • 5ppm~20ppm (0.5-2g/100kg bloem)
  • Optimale dosering wordt bevestigd door meel natuur en bakken experiment.

Wijze van toepassing

Voeg het direct aan de bloem toe of voeg het samen aan de bloem toe na het mengen met andere doseringen.

Verpakking

20kg/vat.

Opslag

Transporteren en opslaan op een koele, droge plaats en directe blootstelling aan zonlicht of vocht vermijden. Opgeslagen onder 25℃ in de originele verzegelde verpakking, blijft de activiteit van vast enzym stabiel voor een periode van maximaal 18 maanden. De houdbaarheid kan worden verlengd wanneer deze wordt opgeslagen bij 5 ℃.

Meer over Alpha Amylases

  • A-amylasen worden het meest gebruikt in bakkerijen vanwege hun smaakontwikkeling en anti-staling effect.
    – Ze hebben ook een positief effect op de ontwikkeling van het deeg.
  • Amylasen kunnen inwerken op beschadigd of gegelatineerd zetmeel.
  • Passende doseringen van amylase kunnen het deeg en het eindproduct verbeteren.
  • Significante afbraak van beschadigd zetmeel door te hoge a-amylaseconcentraties leidt tot een kleverig deeg.
  • Het volume en de structuur van de kruimel verbeteren naarmate er meer amylase aan het meel wordt toegevoegd.
  • Amylasen hebben een significant effect op gegelatineerd amorf zetmeel.

Save & Share Cart
Your Shopping Cart will be saved and you'll be given a link. You, or anyone with the link, can use it to retrieve your Cart at any time.
Back Save & Share Cart
Your Shopping Cart will be saved with Product pictures and information, and Cart Totals. Then send it to yourself, or a friend, with a link to retrieve it at any time.
Your cart email sent successfully :)

Scroll naar top