Product beschrijving
Food rang maltogenic amylase enzym voor brood zacht wordend additief bakpoeder
Maltogenic amylase wordt geproduceerd door ondergedompelde gisting van Bacillus licheniformis die door zuivering, formulering wordt gevolgd en het drogen. Het porduct wordt wijd gebruikt in de industrieën van meelfabriek, het bakken, maltosestroopproductie en in sommige andere industrieën.
Functie en toepassing
Meelcorrectie: Voor speciaal meel met verbeterde specificaties.
Gestoomd brood en brood maken: Verbetering van de kruimstructuur van brood en gestoomd brood; betere zachtheid, witheid, elasticiteit en smaak van gestoomd brood; vertraging van veroudering, beter vochtbehoud en zachtheid, en langere houdbaarheid.
Productie van maltose of moutstroop: Stabiele en controleerbare prestaties tijdens de versuikering met kwaliteitsproduct.
Mechanisme en productnorm
Maltose amylase kan zetmeel hydrolyseren tot maltose en een bepaald aantal oligosacchariden.
Productnorm
ITEMS | INDEX | |
Deeltjesgrootte (%<40 mesh) | ≥80 | |
Verlies bij drogen/(%) | ≤8.0 | |
Lood/(mg/kg) | ≤5.0 | |
Arseen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
Totaal levensvatbaar aantal/(CFU/g) | ≤50000 | |
Coliform Bacteriën/(CFU/g) | ≤30 | |
Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | |
Salmonella/(25g) | Niet waargenomen |
Reactieparameters
CONDITIE | BEREIK |
Activiteitstemperatuur | 20℃-80℃ |
Optimumtemperatuur | 65℃-75℃ |
Activiteit pH | 3.5-6.5 |
Optimale pH | 4.0-6.0 |
Doseringsaanbeveling
De aanbevolen dosering is 0,1-1kg/t DS . De dosering moet worden geoptimaliseerd op basis van elke toepassing, de grondstofspecificaties, de productverwachting en de verwerkingsparameters. Het is beter om de test met het geschikte volume te beginnen.
Veiligheid
Enzympreparaten zijn eiwitten die sensibilisatie kunnen opwekken en allergische symptomen kunnen veroorzaken bij daarvoor gevoelige personen. Langdurig contact kan lichte irritatie veroorzaken aan huid, ogen of neusslijmvlies. Bij irritatie of een allergische reactie van de huid of ogen, gelieve een dokter te raadplegen.
Opbergen en houdbaarheid
Opbergen:afgesloten op een droge en koele plaats bewaren en direct zonlicht vermijden.
Opslaan: 12 maanden op een droge en koele plaats.