Rode wijn enzym
ENZYMES.BIO WEM-007
Geschikt voor rode wijn
ENZYMES.BIO® WEM-007 is ontwikkeld op basis van een geavanceerde stam door middel van kweek-, fermentatie- en extractietechniek, die voldoet aan FCC. Het is gekweekt uit Aspergillus niger.
Dit product wordt vervaardigd in overeenstemming met de normen van FDA, WHO en UECFA.
Belangrijkste bestanddelen: Pectinase, Cellulase, Hemi-cellulase, β- Glucanase, Amylase en Protease.
Activiteit van pectinase: 5.000.000 u/ml
Product: vloeibaar enzym in 25 kg/drums (levensmiddelenrang)
Werkingsprincipe: In de geformuleerde enzymen, wordt Pectinase geassorteerd met pectinesterase en depolymerase die de α-1, 4-galacturonic band ontbinden. Endo-pectintranseliminase en Endo- polygalacturonase van de depolymerase is zeer effectief voor het klaren van druivensap. Het vermindert de viscositeit door de pectine van druivensap af te breken.
Cellulase en Hemi-cellulase hydrolyseren het polygalacturon residu in de pectine, en logen de celwand; deze helpen ook om het druivensap volledig te klaren en stabiliteit te creëren.
Werkzaamheid:
- Ontbindt de pectine en diverse sedimenten in druivensap volledig, en klaart het druivensap snel.
- Verlaagt de viscositeit van druivensap tot een concentratie van 700BX of zelfs hoger.
- Versnelt de ultrafiltratie, en vermindert het aantal wasbeurten van het ultra-membraan.
- Effectief voorkomt de productie van troebelheid, gedurende de voorraadperiode en dus stabiliteit.
- Verbetert de smaak en kleur van de rode wijn.
Dosering: 0.01~0.06 L.
Toepassingsmethode:
Door de verscheidenheid aan druivensoorten, “pluk”-momenten en rijpheden, moet de wijnmaker de dosering bepalen aan de hand van de werkelijke plaatselijke omstandigheden. In situaties waarin de druiven niet plakkerig zijn (stevig en moeilijk uit te knijpen), wordt een ander product van ENZYMES.BIO – Geformuleerde Enzymen voor Vruchtenslurrie aanbevolen omdat het meer amylum bevat. Bij rijp fruit of fruit dat lange tijd opgeslagen is geweest, kan de polysacharide geleidelijk loslaten van de celwand. Het pectinegehalte zal ook toenemen, dus in deze gevallen moet de dosering dienovereenkomstig worden verhoogd.
Opmerkingen:
Temperatuurbereik: 20~60°C, optimaal bij 40~50°C.
PH-bereik 3.0~5.5.
Opslag: Dit product moet worden vervoerd en opgeslagen op een koele en droge plaats. Bij 1
0°C, zonder zonlicht. Onder deze opslagcondities is het 18 maanden houdbaar.
