Actie!

Het Enzym van de voedselrang Transglutaminase – TG voor voedselproducten CAS 80146-85-6

46,81

Andere Namen: TG, TG enzym, TGase, proteïne kleefstof
Temperatuur: 45℃-55℃
Activiteit: 100u/g; 1000u/g
Verschijning: Poeder
CAS Nr.: 80146-85-6
Kleur: Wit
Type: Enzymvoorbereidingen
pH: 5.0~8.0
MF: C27H44O3H2O
Geur: Normale gistingsgeur
Verpakkingsdetail: Verpakkingsspecificatie: 25kgs/drum; 1.125kgs/drum of als uw verzoek
Verkopende Eenheden: Enig punt
Enige pakketgrootte: 29X15X18 cm
Enig brutogewicht: 1.15 KG

Beschikbaarheid: 97 op voorraad

PRODUCTOMSCHRIJVING Het enzym van de voedselrang transglutaminase voor eiwitkleefstof INTRODUCTIE Transglutaminase (TG) is een enzym dat de reactie van transaminering kan katalyseren. Het katalyseert de r-aroylamino-hydroxybutyraatbinding van L-Lysine aan de glutaminezuren. Zo gebeurt het covalente crosslinking onder de proteïnen of de peptiden en het polymeer van covalente verbindingen wordt gevormd. In de voedselindustrie, wordt TG toegepast om verscheidene functionele kenmerken van vlees en eiwitproducten te verbeteren, zoals verbeterend de structuur van het vlees, gelkenmerk, elasticiteit, die het water en het vet etc. houden. Tezelfdertijd wordt de lysine beschermd die de maillardreactie verhinderen. Kenmerken

# 5100 u/g;1000u/g # 2

Gedeelde activiteit
Fysische Vorm Wit Poeder
Geur Normale microbiële fermentatie geur.
pH 5.0-8.0, optimaal 6.0
Tempreture 45℃-55℃,50℃

SPECIFICATIES

#Arseen# #Totaal levensvatbaar aantal # 2

ITEMS Ondergrens Bovengrens
enymes-activiteit 100u/g
Lood 5 mg/kg
3 mg/kg
0.000 CFU/g #
Coliform Bacteriën 30 CFU / g # 2
Escherichia coli 10 CFU / g 3 MPN / g # 2
Salmonella Niet ontdekt/25g

FUNCTIES & VOORDELEN In gekookte producten zoals rosbief, ham, hotdogs, bologna en soortgelijke producten zorgt voor een betere textuur en sappigheid. 1.TG in Vleesuitbreiding Verlengt rood vlees, gevogelte en vis Verhoogt opbrengst Behoudt originele kleur Malser vlees Fosfaatvrij 2. TG in Zuivelproducten Verhoogt de viscositeit en consistentie Vermindert water synereses en wei afscheiding Verhoogt kaas opbrengst tot 13-15% Bevordert de stabiliteit Verbetert yoghurt gel sterkte 3. TG in Vlees, gevogelte en visproducten Natuurlijke cross-link Herstructureren tot elke grootte Voegt hoge waarde Heeft geen invloed op de smaak Gemakkelijk te hanteren 4. TG in Ham, worst en visproducten TG in Ham, Worst en Surimi Producten Verbetert textuur, beet, opbrengst en kwaliteit Vermindert snijverlies Perfect voor lage zout productie Verkort rijpingstijd Vermindert surimi massa 5. TG in Backing Products Verbetert de deegelasticiteit, volume en textuur Verbetert bloem met laag glutengehalte Aangewezen voor Bakkerijproducten zoals brood, gebak, bladerdeeg en glutenvrije producten ADVANTAGES De door TGase gekatalyseerde covaient binding is moeilijk te verbreken onder de voorwaarden van niet-enzymatische reacties. Zodra het gehakt dat door TGase werd behandeld wordt gevormd, wordt de vorm gehouden, zelfs al wordt het bevroren of in plakken gesneden of gekookt. PAKKET DAN OPSLAG * Verpakking:25kg/jerrycan. * Opslag: Verzegeld bewaren op een droge en koele plaats en direct zonlicht vermijden. * Houdbaarheid: 12 maanden op een droge en koele plaats. VEILIGHEID Enzympreparaten zijn eiwitten, die sensibilisatie kunnen veroorzaken en allergische reacties bij gesensibiliseerde personen. Langdurig contact kan lichte irritatie van huid, ogen of neusslijmvlies veroorzaken, dus elk direct contact met het menselijk lichaam moet worden vermeden. Raadpleeg een arts als irritatie of een allergische reactie op huid of ogen ontstaat.

Andere Namen

TG, TG enzym, TGase, proteïnekleefstof

Temperatuur

45℃-55℃

Plaats van Oorsprong

Ningxia China

Verpakkingsdetail

Verpakkingsspecificatie: 25kgs/drum; 1.125kgs/drum of als uw verzoek

Verkopende Eenheden

Enig punt

Enige pakketgrootte

29X15X18 cm

Verschijning

Poeder

CAS Nr.

80146-85-6

Kleur

Wit

Type

Enzympreparaten

Enkelvoudig brutogewicht

1,15 KG

pH

5.0~8.0

MF

C27H44O3H2O

Geur

Normale gistingsgeur

Scroll naar top