Actie!

Lipase Enzymenpoeder voor Bakkers

110,96

Beschikbaarheid: 99 op voorraad

Beschrijving van het product

Lipase SBE-01LI wordt geproduceerd door ondergedompelde fermentatie van Aspergillus niger, gevolgd door zuivering, formulering en droging.

Lipase is gunstig voor de deegbehandelingseigenschappen, glutenversterking en kruimtextuur. Daarom wordt het gebruikt in de bakkerij-industrie om de deegstabiliteit te verbeteren, de kruimstructuur te verbeteren met een betere witheid en glans van de korst, en het volume van brood en gestoomd broodje te vergroten. Als het samen met xylanase, schimmel α-amylase en glucose oxidase wordt gebruikt, zal het op een synergetische manier bijdragen aan de bovengenoemde verbeteringen.

Mechanisme en productnorm

Lipase is een soort serine hydrolase die de hydrolyse van triglyceride kan katalyseren om uiteindelijk glycerol en vetzuren te produceren. De hydrolyse vindt plaats op de olie-water interface. Lipase kan ook de synthese van esters en interesterificatie katalyseren. De reacties kunnen als volgt worden geïllustreerd:

Product standaard

Nr. ITEMS INDEX
1 <Deeltjesgrootte (%40 mesh) ≥80
2 Verlies bij het drogen/(%) ≤8.0
3 Lood/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsenicum/(mg/kg) ≤3.0
5 Totale levensvatbare telling/(CFU/mL) ≤50000
6 Coliform Bacteriën/(CFU/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25mL) Niet Opgespoord

Productspecificatie

Artikelen Beschrijving
Aangegeven activiteit* 120000u/g
Fysische vorm Poeder
Kleur** lichtgeel
Geur Normale microbiële fermentatiegeur.

Definitie van eenheid: 1 eenheid Lipase is gelijk aan de hoeveelheid enzym, die stof hydrolyseert om 1μmol titreerbaar vetzuur te krijgen in 1 min bij 40℃ en pH7.5. Kleur: kan variëren van partij tot partij. De kleurintensiteit is geen indicatie voor de enzymactiviteit.

Reactieparameters

CONDITIE BEREIK
Activiteit Temperatuur 30℃-50℃
Optimale Temperatuur 30℃-40℃
pH activiteit 5.0 -9.0
Optimale pH 6.0-8.0

Doseringsaanbeveling

Voor broodproductie: De aanbevolen dosering is 1-20g per ton meel. De dosering moet worden geoptimaliseerd op basis van elke toepassing, de grondstofspecificaties, de productverwachting en de verwerkingsparameters. Het is beter om de test te beginnen met het geschikte volume.

Verpakking en opslag

Verpakking: 25 kg/trommel; 1.125 kg/trommel.

Opslag: Verzegeld bewaren op een droge en koele plaats en direct zonlicht vermijden.

Houdbaarheid: 12 maanden op een droge en koele plaats.

Veiligheid: enzympreparaten zijn eiwitten die bij gevoelige personen overgevoeligheid kunnen veroorzaken en allergische symptomen kunnen opwekken. Langdurig contact kan lichte irritatie van huid, ogen of neusslijmvlies veroorzaken. Ieder direct contact met het menselijk lichaam dient vermeden te worden. Raadpleeg een arts als irritatie of een allergische reactie op huid of ogen ontstaat.

Aanbevolen producten die samen worden gebruikt

Als Lipase samen met Xylanase, Fungal α-amylase, en Glucose oxidase wordt gebruikt, zal het bijdragen aan de verbetering van de gehele kwaliteit van de meelproducten.

Xylanase

Xylanase werkt in op xylan in bloem en verbetert de deegverwerkingseigenschappen, kruimstructuur en sensorische eigenschappen van gebakken producten. Het kan synergetisch werken met andere bak-enzymen zoals schimmelamylase, glucose-oxidase, lipase, etc….

Schimmel α-amylase

Schimmel α-amylase depolymeriseert zetmeel om oligosacchariden en een kleine hoeveelheid dextrine te produceren. Het product doet het goed in de meelcorrectie en de bakindustrie.

Glucoseoxidase

Glucoseoxidase kan bloem witter maken, gluten versterken en de deegverwerkingseigenschappen verbeteren en wordt vaak gebruikt voor diverse gebakken producten.

Andere Namen

LPS

Verpakkingsdetail

25kg/trommel of zak

Leveringscapaciteit

1000000 Kilogram/Kilogram per Maand

Verschijning

Poeder

MOQ

1 Kilogram

CAS Nr.

9001-62-1

Kleur

lichtgeel

Betalingstermijnen

L/C, T/T

Type

Enzymvoorbereidingen

EINECS Nr.

3.4.11

PH

5.0~9,0 Optimum 6.0-8.0

MF

nihil

Tempreture

30℃-50℃,Optimum30℃-40℃

Houdbaarheidsperiode

12 Maanden

Geur

Lichte Gefermenteerde Smaak

Scroll naar top