Productbeschrijving
Maltogeen amylase wordt geproduceerd door ondergedompelde fermentatie van Bacillus licheniformis, gevolgd door zuivering, formulering en droging. Het product wordt op grote schaal gebruikt in de industrieën van meelfabrieken, bakkerijen, de productie van maltosestroop en in sommige andere industrieën.
Functie en toepassing
Meelcorrectie: Voor speciaal meel met verbeterde specificaties. Gestoomd brood en brood maken: Verbetering van de kruimstructuur van brood en gestoomd brood; betere zachtheid, witheid, elasticiteit en smaak van gestoomd brood; vertraging van veroudering, beter vochtbehoud en zachtheid, en langere houdbaarheid. Productie van maltose of moutstroop: Stabiele en controleerbare prestaties tijdens de versuikering met kwaliteitsproduct.
Mechanisme en productnorm
Maltose amylase kan zetmeel hydrolyseren tot maltose en een bepaald aantal oligosacchariden.
Productnorm
| ITEMS | INDEX | |
| Deeltjesgrootte (%<40 mesh) | ≥80 | |
| Verlies bij drogen/(%) | ≤8.0 | |
| Lood/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| Arseen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| Totaal levensvatbaar aantal/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Coliform Bacteriën/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | |
| Salmonella/(25g) | Niet waargenomen |
Reactieparameters
| CONDITIE | BEREIK |
| Activiteitstemperatuur | 20℃-80℃ |
| Optimumtemperatuur | 65℃-75℃ |
| Activiteit pH | 3.5-6.5 |
| Optimale pH | 4.0-6.0 |
Doseringsaanbeveling
De geadviseerde dosering is 0.1-1kg/t DS. De dosering moet worden geoptimaliseerd gebaseerd op elke toepassing, de grondstoffenspecificaties, de productverwachting en de verwerkingsparameters. Het is beter om de test met het geschikte volume te beginnen.
Veiligheid
Enzympreparaten zijn eiwitten die sensibilisatie kunnen opwekken en allergische symptomen kunnen veroorzaken bij daarvoor gevoelige personen. Langdurig contact kan lichte irritatie veroorzaken aan huid, ogen of neusslijmvlies. Bij irritatie of een allergische reactie van de huid of ogen, gelieve een dokter te raadplegen.
Opbergen en houdbaarheid
Opbergen:afgesloten op een droge en koele plaats bewaren en direct zonlicht vermijden.
Opslaan: 12 maanden op een droge en koele plaats.
