Beschrijving van het product
Complex enzym vloeibaar pectinase voor vruchtensap WEM-008
INLEIDING
ENZYMES.BIO® WEM-008 is ontwikkeld op basis van geavanceerde stammen door middel van kweek-, fermentatie- en extractietechnieken, die voldoen aan de FCC-normen. Het wordt gekweekt uit Aspergillus niger.
Werkingsprincipe:
In de geformuleerde enzymen is pectinase geassorteerd met pectinesterase en depolymerase die de α-1, 4-galacturonbinding afbreken. Endo-pectintranseliminase en Endo- polygalacturonase van de depolymerase is zeer effectief voor het klaren van druivensap. Het vermindert de viscositeit door de pectine in druivensap af te breken. Cellulase en Hemi-cellulase hydrolyseren het polygalacturon residu in de pectine en logen de celwand; deze helpen ook om het druivensap volledig te klaren en stabiliteit te creëren.
Kenmerken
| Verklaarde activiteit | 5.000.000u/g |
| Productieorganisme | Aspergillus niger |
| Fysische vorm | Vloeibaar |
| Kleur | Bruin, De kleur kan variëren van partij tot partij. De kleurintensiteit is geen indicatie van de enzymactiviteit |
| Geur | Normale microbiële fermentatiegeur. |
DEFINITIE VAN EENHEID: 1 eenheid pectinase komt overeen met 1 g (1 ml) enzympreparaat hydrolyseert polygalacturonzuur om 1 mg galacturonzuur per uur bij 50 ℃ en pH3.5 te krijgen.
FUNCTIE
1.Fully ontleedt de pectine en diverse sedimenten in druivensap, en verduidelijkt snel het druivensap. 2. Vermindert de viscositeit van druivensap tot een concentratie van 700BX of zelfs hoger. 3. Versnelt de ultrafiltratie, en vermindert het aantal wasbeurten van het ultra-membraan. 4.Voorkomt doeltreffend het ontstaan van troebelheid, gedurende de voorraadperiode en daardoor stabiliteit.
DOSERING
0.01~0.03L Toepassingsrichtlijnen: Door de diversiteit van druivensoorten, “pluk” timing en rijpheden, moet de wijnmaker de dosering bepalen op basis van de werkelijke lokale omstandigheden. In situaties waarin de druiven niet plakkerig zijn (stevig en moeilijk uit te knijpen), wordt een ander product van ENZYMES.BIO – Geformuleerde Enzymen voor Vruchtenslurrie aanbevolen omdat het meer amylum bevat. Bij rijp fruit of fruit dat lange tijd opgeslagen is geweest, kan de polysacharide geleidelijk loslaten van de celwand. Het pectinegehalte zal ook toenemen, zodat in deze gevallen de dosering dienovereenkomstig moet worden verhoogd.
VERPAKKING DAN OPSLAG
* Verpakking: 25 kg/trommel; 1.125 kg/trommel. * Opslag: Verzegeld bewaren op een droge en koele plaats en direct zonlicht vermijden. * Houdbaarheid: 12 maanden op een droge en koele plaats.
VEILIGHEID
Enzympreparaten zijn eiwitten, die sensibilisatie kunnen veroorzaken en allergische reacties bij gesensibiliseerde personen. Langdurig contact kan lichte irritatie van huid, ogen of neusslijmvlies veroorzaken, dus elk direct contact met het menselijk lichaam moet worden vermeden. Raadpleeg een arts als irritatie of een allergische reactie van de huid of de ogen optreedt.
