Enzymy piwowarskie

Enzymy to białka, które mogą katalizować reakcje chemiczne. Enzymy odgrywają więc istotną rolę w metabolizmie organizmów. Słowo enzym pochodzi pierwotnie od łacińskiego słowa „fermentum” (fermentacja) i zostało później przetłumaczone na język grecki jako słowo sztuczne. Enzymy wytwarzane są z jednej strony podczas produkcji piwa, a z drugiej strony podczas produkcji słodu. Enzymy są wytwarzane, gdy ziarno jest podlewane i doprowadzane do kiełkowania. Enzymy te powstają w celu rozłożenia białka i skrobi. Za pomocą enzymów substancje zapasowe ziarna zamieniają się w substancje rozpuszczalne i wspomagają wzrost pączka kiełkowego.

Enzymy są również wykorzystywane w samej fermentacji. Enzym dehydrogenaza alkoholowa jest odpowiedzialna za produkcję etanolu podczas fermentacji. Jednak enzym dehydrogenaza alkoholowa jest również odpowiedzialny w organizmie ludzkim za przekształcanie metanolu w toksyczny formaldehyd. Metanol występuje w dużych ilościach, zwłaszcza w produktach alkoholowych niskiej jakości. Przekształcanie metanolu w formaldehyd przez enzym dehydrogenazę alkoholową może uszkodzić ważne białka w organizmie, jeśli spożywa się duże dawki alkoholu.

Wydajność naszego portfolio enzymów piwowarskich jest poparta najbardziej zaawansowanymi badaniami naukowymi. Enzymy to substancje pomocnicze w procesie warzenia piwa, które zapewniają określone korzyści dla funkcji lub procesów. Tą korzyścią może być szybsza, prostsza, bardziej zrównoważona i ekonomiczna produkcja piwa. W ten sposób można mieć lepszą kontrolę nad procesem warzenia piwa, niezależnie od rodzaju wykonywanej operacji lub używanego surowca. Nasze enzymy piwowarskie są niezwykle łatwe w użyciu i można je w prosty i szybki sposób dodać do istniejących procesów produkcyjnych.

Innowacyjność jest kluczowym elementem poprawy rentowności produktów piwnych. Pomagamy naszym klientom w opracowywaniu nowych produktów, wprowadzając różnorodne portfolio produktów. Czy szukają Państwo sposobu na produkcję piwa bezglutenowego? Używasz jęczmienia/składników zamiast słodu lub planujesz warzenie piwa z zupełnie nowych składników? Współpracujemy z Tobą, aby zapewnić spójność i jakość Twojego piwa, a naszym celem jest dostarczenie Ci wysokiej jakości produktu, który jest opłacalny.

Na całym świecie rośnie trend na różnorodność rodzajów i stylów piwa, takich jak piwa bezglutenowe i smakowe. przewaga. Jest to również doskonała okazja dla browarników do zwiększenia udziału w rynku i uzyskania prawdziwej przewagi konkurencyjnej. Dzięki zastosowaniu enzymów piwowarskich można zastąpić słód, który jest drogim składnikiem piwowarskim, a także połączyć go z jęczmieniem niesłodowanym. Jest on używany jako nowy surowiec do warzenia wysokiej jakości piwa o orzeźwiającym smaku i bogatej pianie.

Czy chcesz poprawić wydajność warzenia piwa i produkować wysokiej jakości piwo przy niskich kosztach? Nasza oferta enzymów piwowarskich jest idealna dla Ciebie i pomoże Ci wyprodukować czyste, spójne piwo.

Enzymy piwowarskie - korzyści

Glukan β w procesie warzenia piwa pochodzi głównie z ziaren jęczmienia i ścian komórkowych drożdży, co może powodować zmętnienie piwa, zmniejszać wydajność filtracji piwa i wpływać na niebiologiczną stabilność piwa. Dodanie 1-20 ppm kompozytowego preparatu enzymatycznego SF408 do filtratu po 30-60 minutach filtracji osadu drożdży piwowarskich może skutecznie degradować β glukan w piwie oraz poprawić klarowność i stabilność piwa.

Przewiń do góry