Enzymy piwowarskie

Enzymy to białka, które mogą katalizować reakcję chemiczną. Enzymy odgrywają więc główną rolę w metabolizmie organizmów. Słowo enzym pochodzi od łacińskiego słowa „fermentum” (fermentacja), a później zostało przetłumaczone na język grecki jako słowo sztuczne. Enzymy powstają z jednej strony podczas produkcji piwa podczas produkcji słodu. Enzymy powstają, gdy ziarno jest podlewane i doprowadzane do kiełkowania. Enzymy te powstają w celu rozbicia białka i skrobi. Za pomocą enzymów substancje zapasowe ziarna zamieniają się w substancje rozpuszczalne i pomagają rosnąć zarodkom.

Enzymy są również wykorzystywane w samej fermentacji. Enzym dehydrogenaza alkoholowa odpowiada za produkcję etanolu podczas fermentacji. Jednak enzym dehydrogenaza alkoholowa jest również odpowiedzialny w organizmie człowieka za przekształcanie metanolu w toksyczny formaldehyd. Metanol występuje w dużych ilościach, zwłaszcza w niskogatunkowych produktach alkoholowych. Konwersja metanolu do formaldehydu przez enzym dehydrogenazę alkoholową może uszkodzić ważne białka w organizmie, gdy spożywane są duże dawki alkoholu.

Wydajność naszego portfolio enzymów piwowarskich jest poparta najbardziej zaawansowaną nauką. Enzymy to środki wspomagające warzenie, które oferują określone korzyści dla funkcji lub procesów. Tą korzyścią może być szybsza, prostsza, bardziej zrównoważona i tańsza produkcja piwa. Dzięki temu możesz mieć lepszą kontrolę nad procesem warzenia, niezależnie od rodzaju wykonywanej operacji lub używanego surowca. Nasze enzymy piwowarskie są niezwykle łatwe w użyciu i można je łatwo i szybko dodać do istniejących procesów produkcyjnych.

Innowacja jest kluczowym elementem poprawy rentowności produktów piwnych. Pomagamy naszym klientom rozwijać nowe produkty, wprowadzając różnorodne portfolio produktów. Szukasz sposobu na wyprodukowanie piwa bezglutenowego? Używasz jęczmienia/elementów uzupełniających zamiast słodu lub planujesz warzyć piwo z zupełnie nowych składników? Współpracujemy z Tobą, aby zapewnić spójność i jakość Twojego piwa, a naszym celem jest dostarczenie Ci wysokiej jakości produktu, który jest opłacalny.

Rośnie globalny trend na różne rodzaje i style piwa, takie jak piwa bezglutenowe i smakowe. rozpowszechniony. To także doskonała okazja dla browarów do zwiększenia udziału w rynku i stworzenia realnej przewagi konkurencyjnej. Za pomocą enzymów piwowarskich można zastąpić słód, który jest drogim składnikiem piwowarskim, a także połączyć go z niesłodowanym jęczmieniem. Służy jako nowy surowiec do warzenia wysokiej jakości piwa o orzeźwiającym smaku i bogatej pianie.

Chcesz poprawić efektywność warzenia i produkować tanie piwo wysokiej jakości? Nasza oferta enzymów piwowarskich jest idealna dla Ciebie i pomoże Ci w produkcji przejrzystego, spójnego piwa.

Korzyści z enzymów piwowarskich

β-glukan w procesie warzenia piwa pochodzi głównie z ziaren jęczmienia i ścian komórkowych drożdży, co może powodować zmętnienie piwa, zmniejszać skuteczność filtracji piwa i wpływać na niebiologiczną stabilność piwa. Dodanie 1-20 ppm złożonego preparatu enzymatycznego SF408 do filtratu po 30-60 minutach filtracji osadu drożdży piwowarskich może skutecznie degradować β-glukan w piwie oraz poprawiać klarowność i stabilność piwa.

Shopping Cart
0

Twój koszyk jest pusty