Sprzedaż Enzymu Alfa Amylazy Grzybowej (numer CAS: 9001-19-8)

Grzybica alfa amylaza FAM100

Chcesz hurtowo kupić enzym Alfa Amylazy Grzybowej? Enzymes.bio jest hurtowym dostawcą enzymów w konkurencyjnych cenach. Jako producent oferujemy różnorodne produkty enzymowe.

Grzybica Alfa Amylaza Opis

Grzybicza alfa-amylaza (Alfa-Amylaza Grzybowa) (numer CAS: 9001-19-8) FAM100, która jest wytwarzana z najlepszego szczepu Aspergillus oryzae za pomocą techniki fermentacji zanurzeniowej i ekstrakcji. Jest to endo-amylaza, która może szybko hydrolizować amylozę i amylopektyny w roztworze wodnym α-1, wiązanie 4 glikozydowe, generując wysoki poziom maltozy i niewielką ilość maltotriozy, glukozy i innych oligosacharydów. Jest to enzym szeroko stosowany w przemysł piekarniczy.

Grzybicze Alpha Amylaza Enzymu w proszku Charakterystyka

PozycjeGrzybica α-Amylaza
(Grzybica Alfa Amylaza)
Wygląd fizycznyBiały do szarego proszek
Kodeks WE3.2.1.1
pH4.5-7.0
Temperatura Wędrówka30-60℃

Grzybicze enzymy alfa-amylazy Funkcja

  • Przyspieszyć fermentację ciasta, skrócić czas garowania;
  • Poprawić i zmiękczyć wewnętrzną strukturę chleba lub bułki parzonej;
  • Zwiększyć objętość chleba lub bułki parzonej, ustabilizować powierzchnię i poprawić kolor skórki;
  • Standaryzacja mąki w zakresie aktywności diastatycznej.

Zakres zastosowania

Nadaje się do mielenia mąki i polepszacza mąki chlebowej.

Zalecany sposób użycia

  • 5ppm~20ppm (0.5-2g/100kg mąki)
  • Optymalne dozowanie jest potwierdzone przez naturę mąki i eksperyment piekarniczy.

Sposób stosowania

Dodaj go bezpośrednio do mąki lub dodaj do mąki razem po zmieszaniu z innymi dawkami.

Opakowanie

20kgs/baryłkę.

Przechowywanie

Transport i przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu oraz unikanie bezpośredniego narażenia na działanie promieni słonecznych lub wilgoci. Przechowywany poniżej 25℃ w oryginalnie zamkniętym opakowaniu, aktywność stałego enzymu pozostaje stabilna przez okres do 18 miesięcy. Okres trwałości może zostać przedłużony w przypadku przechowywania w temperaturze 5℃.

Więcej o alfa amylazach

  • A-amylazy są najczęściej stosowane w piekarniach ze względu na ich rozwój smakowy i działanie przeciwstarzeniowe.
    – Mają one również pozytywny wpływ na rozwój ciasta.
  • Amylazy mogą działać na uszkodzoną lub żelatynowaną skrobię.
  • Odpowiednie dawki amylazy mogą poprawić jakość ciasta i produktu końcowego.
  • Znaczna degradacja uszkodzonej skrobi przez zbyt wysokie stężenie amylazy prowadzi do powstania kleistego ciasta.
  • Objętość i struktura miękiszu poprawiają się wraz ze wzrostem zawartości amylazy dodanej do mąki.
  • Amylazy mają znaczący wpływ na żelatynowaną skrobię amorficzną.