Chcesz kupić Oksydazę Glukozową (spożywczą) enzym luzem? Enzymes.bio jest hurtowym dostawcą enzymów w konkurencyjnych cenach. Jako producent, oferujemy różne enzyme products.
Enzym oksydazy glukozy Produkt GO101 Opis
Produkt enzymatyczny Glukoza Oksydaza (spożywcza) (numer CAS: 9001-37-0) GO101, szeroko stosowany w klasie baking and food industry, jest wykonany z najlepszego szczepu Aspergillus niger poprzez technikę fermentacji zanurzeniowej i ekstrakcji. Produkt ten należy do dehydrogenazy aerobowej. W istniejących warunkach tlenowych może przenosić glukozę do kwasu glukonowego i produkować nadtlenek, który jest rodzajem silnego utleniacza.
Ze względu na nadtlenek, grupa merkaptonowa (-SH) w cząsteczkach glutenu może być utleniona do wiązania disulfidowego (-S-S-), co zwiększa wytrzymałość glutenu. Poprawić rozszerzalność ciasta, zwiększyć objętość chleba, można zastąpić bromek potasu KBrO4, który może powodować raka. W produkcji makaronu oksydaza glukozowa pomogłaby stworzyć dobrą strukturę sieci białkowej i zwiększyć ugryzienie makaronu.
Produkt enzymu oksydazy glukozowej GO101 Charakterystyka
| Pozycje | Solidny |
| Wygląd fizyczny | Żółtawy proszek |
| Kodeks WE | 1.1.3.4 |
| pH | 5.0 ~ 9.0 |
| Zakres temperatur | 30 ~ 55℃ |
Funkcja Oksydazy Glukozowej
- Zwiększyć wydajność operacyjną ciasta;
- Poprawa stabilności ciasta;
- Poprawa szybkości inflacji i jakości chleba;
- Dobra synergia z innymi enzymami lub polepszaczami mąki;
- Dobra płynność.
Zastosowanie
Zakres stosowania
Nadaje się do mielenia mąki i polepszacza mąki chlebowej jako enzymy do pieczenia.
Zalecana dawka
- 4ppm~20ppm(0.4-2.0g/100kg flour)
- Optymalne dozowanie jest potwierdzone przez naturę mąki i eksperyment piekarniczy.
Sposób stosowania
Dodaj go bezpośrednio do mąki lub dodaj do mąki razem po zmieszaniu z innymi dawkami.
Opakowanie
20kgs/baryłkę
Przechowywanie
Transport i przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu oraz unikanie bezpośredniego narażenia na działanie promieni słonecznych lub wilgoci. Przechowywany poniżej 25℃ w oryginalnie zamkniętym opakowaniu, aktywność stałego enzymu pozostaje stabilna przez okres do 12 miesięcy. Okres trwałości może zostać przedłużony w przypadku przechowywania w temperaturze 5℃.
Glukoza Oksydaza Cena hurtowa
Dostarczamy wysokiej jakości oksydazę glukozową i inne produkty enzymatyczne w konkurencyjnych cenach. Prosimy o przesłanie zapytania o więcej szczegółów.
Więcej informacji o oksydazach
- W produkcji chleba trójwymiarowa struktura białek musi być stabilizowana przez czynniki utleniające.
- Niewielkie ilości odczynników utleniających, takich jak broman potasu czy kwas dehydroaskorbinowy, poprawiają obróbkę ciasta i jego właściwości wypiekowe, zwiększając tym samym objętość chleba i poprawiając jego miękisz.
- Oksydaza glukozowa ma dobre działanie utleniające, dzięki czemu ciasto staje się bardziej jędrne.
- Może być stosowana do zastąpienia utleniaczy takich jak bromat i kwas askorbinowy w recepturach i procesach pieczenia.
- Jest doskonałym środkiem wzmacniającym ciasto z kwasem askorbinowym.
