Oksydaza glukozy przeznaczona do sprzedaży (numer CAS: 9001-37-0)

Enzym oksydazy glukozy

Chcesz kupić Oksydazę Glukozową (spożywczą) enzym luzem? Enzymes.bio jest hurtowym dostawcą enzymów w konkurencyjnych cenach. Jako producent, oferujemy różne enzyme products.

Enzym oksydazy glukozy Produkt GO101 Opis

Produkt enzymatyczny Glukoza Oksydaza (spożywcza) (numer CAS: 9001-37-0) GO101, szeroko stosowany w klasie baking and food industry, jest wykonany z najlepszego szczepu Aspergillus niger poprzez technikę fermentacji zanurzeniowej i ekstrakcji. Produkt ten należy do dehydrogenazy aerobowej. W istniejących warunkach tlenowych może przenosić glukozę do kwasu glukonowego i produkować nadtlenek, który jest rodzajem silnego utleniacza.

Ze względu na nadtlenek, grupa merkaptonowa (-SH) w cząsteczkach glutenu może być utleniona do wiązania disulfidowego (-S-S-), co zwiększa wytrzymałość glutenu. Poprawić rozszerzalność ciasta, zwiększyć objętość chleba, można zastąpić bromek potasu KBrO4, który może powodować raka. W produkcji makaronu oksydaza glukozowa pomogłaby stworzyć dobrą strukturę sieci białkowej i zwiększyć ugryzienie makaronu.

Produkt enzymu oksydazy glukozowej GO101 Charakterystyka

PozycjeSolidny
Wygląd fizycznyŻółtawy proszek
Kodeks WE1.1.3.4
pH5.0 ~ 9.0
Zakres temperatur30 ~ 55℃

Funkcja Oksydazy Glukozowej

  • Zwiększyć wydajność operacyjną ciasta;
  • Poprawa stabilności ciasta;
  • Poprawa szybkości inflacji i jakości chleba;
  • Dobra synergia z innymi enzymami lub polepszaczami mąki;
  • Dobra płynność.

Zastosowanie

Zakres stosowania

Nadaje się do mielenia mąki i polepszacza mąki chlebowej jako enzymy do pieczenia.

Zalecana dawka

  • 4ppm~20ppm(0.4-2.0g/100kg flour)
  • Optymalne dozowanie jest potwierdzone przez naturę mąki i eksperyment piekarniczy.

Sposób stosowania

Dodaj go bezpośrednio do mąki lub dodaj do mąki razem po zmieszaniu z innymi dawkami.

Opakowanie

20kgs/baryłkę

Przechowywanie

Transport i przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu oraz unikanie bezpośredniego narażenia na działanie promieni słonecznych lub wilgoci. Przechowywany poniżej 25℃ w oryginalnie zamkniętym opakowaniu, aktywność stałego enzymu pozostaje stabilna przez okres do 12 miesięcy. Okres trwałości może zostać przedłużony w przypadku przechowywania w temperaturze 5℃.

Glukoza Oksydaza Cena hurtowa

Dostarczamy wysokiej jakości oksydazę glukozową i inne produkty enzymatyczne w konkurencyjnych cenach. Prosimy o przesłanie zapytania o więcej szczegółów.

Więcej informacji o oksydazach

  • W produkcji chleba trójwymiarowa struktura białek musi być stabilizowana przez czynniki utleniające.
  • Niewielkie ilości odczynników utleniających, takich jak broman potasu czy kwas dehydroaskorbinowy, poprawiają obróbkę ciasta i jego właściwości wypiekowe, zwiększając tym samym objętość chleba i poprawiając jego miękisz.
  • Oksydaza glukozowa ma dobre działanie utleniające, dzięki czemu ciasto staje się bardziej jędrne.
  • Może być stosowana do zastąpienia utleniaczy takich jak bromat i kwas askorbinowy w recepturach i procesach pieczenia.
  • Jest doskonałym środkiem wzmacniającym ciasto z kwasem askorbinowym.