Opis produktu
Aminopeptydaza jest wytwarzana w procesie fermentacji zanurzeniowej Aspergillus oryzae, po której następuje oczyszczanie, formulacja i suszenie. Produkt jest używany do usuwania gorzkiego smaku z hydrolizatu białka, dokładnej hydrolizy białka i przygotowania bioaktywnego polipeptydu.
Mechanizm działania i standard produktu
Aminopeptydaza jest egzopeptydazą, oddzielającą aminokwasy od N-końca łańcucha peptydowego. Gorycz lub smak peptydu ma coś wspólnego z długością łańcucha i jego składem aminokwasowym. Wraz z usunięciem aminokwasu z końcówek, funkcjonalność i smak pozostałych peptydów ulegnie odpowiedniej zmianie, nadając hydrolizatowi pożądane właściwości. Aminopeptydaza jest często stosowana razem z endopeptydazą.
Produkt standardowy
No. | ITEMS | INDEX | |
1 | Rozmiar cząstek (%<40 mesh) | ≥80 | |
2 | Strata na suszeniu/(%) | ≤8.0 | |
3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Total viable count/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | Bakterie coli/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25mL) | Nie wykryto |
Parametry reakcji
KONDYCJA | RANGE |
Temperatura aktywności | 30℃-70℃ |
Temperatura optymalna | 50℃-60℃ |
Aktywność pH | 3.0-14.0 |
Optymalne pH | 8.0-13.0 |
Zalecane dawkowanie
Zalecane dozowanie wynosi 0.01-0.2kg/t DS. Dawkowanie musi być zoptymalizowane na podstawie każdego zastosowania, specyfikacji surowca, oczekiwań wobec produktu i parametrów przetwarzania. Lepiej jest rozpocząć test od dogodnej objętości.
Bezpieczeństwo
Przechowywanie i okres przydatności do spożycia
Przechowywanie: Przechowywać szczelnie zamknięte w suchym i chłodnym miejscu i unikać bezpośredniego światła słonecznego.
Trwałość: 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.