OPIS PRODUKTU
Produkt spożywczy w proszku, neutralny enzym proteazy do hydrolizy białek
WPROWADZENIE
Bezwzględna proteaza jest produkowana przez zanurzoną fermentację Bacillus subtilis, po której następuje oczyszczanie i formulacja. Może ona katalizować hydrolizę białka do produkcji wolnych aminokwasów i peptydów przy około neutralnym pH. Ze względu na szybką hydrolizę w łagodnych warunkach i łatwą kontrolę, produkt ten jest szeroko stosowany w fermentacji alkoholowej, zmiękczaniu i depilacji skóry, degumowaniu jedwabiu, hydrolizie białek roślinnych i zwierzęcych, browarnictwie, klarowaniu soków, pieczeniu i paszach itp.
MECHANIZM
Proteazy katalizują rozszczepianie wiązań peptydowych w łańcuchu polipeptydowym (białkowym), wytwarzając peptydy i aminokwasy o mniejszej cząsteczce. Typ endo- proteazy może uwalniać tylko peptydy, podczas gdy typ egzo- może usuwać aminokwas na jednym z końców łańcucha peptydowego w celu wytworzenia aminokwasu. Poniższy schemat ilustruje, jak proteaza działa na peptyd:
STANDARD PRODUKTU
Wyrób jest zgodny z GB1886.174.
No. | ITEMS | INDEX | |
1 | Wielkość cząstek (% <40 mesh) /(%) | ≥80 | |
2 | Strata na suszeniu/(%) | ≤8.0 | |
3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Total viable count/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | Bakterie coli/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | Nie wykryto |
APLIKACJA
Skuteczne zastosowania obejmują: Hydrolizę białek roślinnych i zwierzęcych dla zdrowej żywności lub innych celów, zmiękczanie mięsa, klarowanie wina, fermentację sosu sojowego i tak dalej
Przemysł piekarniczy Następujące korzyści można zaobserwować po zastosowaniu Neutralnej Proteazy: Modyfikacja właściwości obróbki ciasta, poprawa koloru herbatników, zmniejszenie użycia pirosiarczynu i dodatków.
Przemysł piwowarski W browarnictwie produkt pomaga zwiększyć poziom FAN w brzeczce, zwłaszcza gdy używany jest specyficzny dodatek, taki jak jęczmień, oraz zapobiega zamgleniu piwa na zimno.
ZALECANE DAWKOWANIE
Zalecana dawka to 0.01-5kg/t DS. Dawkowanie musi być zoptymalizowane w oparciu o każde zastosowanie, specyfikacje surowca, oczekiwania wobec produktu i parametry przetwarzania. Lepiej jest rozpocząć test od dogodnej objętości.
Ostrzeżenia
Zachować szczelne zamknięcie po użyciu za każdym razem, aby uniknąć infekcji mikrobiologicznych i inaktywacji enzymów aż do jego zakończenia.
BEZPIECZEŃSTWO
Preparaty enzymatyczne są białkami, które mogą wywoływać uczulenie i powodować objawy typu alergicznego u osób wrażliwych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienia skóry, oczu lub błony śluzowej nosa. Należy unikać jakiegokolwiek bezpośredniego kontaktu z ciałem człowieka. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu, należy skonsultować się z lekarzem.
PAKOWANIE DANEGO MAGAZYNU
Opakowanie:25kg/bęben. Storage: Przechowywać szczelnie zamknięte w suchym i chłodnym miejscu i unikać bezpośredniego światła słonecznego. Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.