Opis produktu
Nazwa produktu | CAS 9001-57-4 Food Additives 1kg Enzyme Invertase Powder Bulk Invertase Enzyme |
Główny składnik | Egzym inwertazowy |
Funkcja | Enzym. Głównie rozkłada sacharozę na cukier inwertowany, tak aby uzyskać płyn cukrowy o wysokiej koncentracji, o wyższej rozpuszczalności niż sacharoza i niełatwy do krystalizacji. Jest on stosowany w lodach, płynnej czekoladzie, kandyzowanych owocach, różnych cukierkach, dżemach itp. Stosuje się go również do produkcji sztucznego miodu i usuwania sacharozy z żywności. |
CAS No | 9001-57-4 |
Receptura cząsteczkowa | C5H10Br2O2 |
Formuła Waga | 261.940 |
Gęstość | 2.0±0.1 g/cm3 |
Punkt wrzenia | 370.9±42.0 °C przy 760 mmHg |
Punkt topnienia | N/A |
Flash Point | 178.1±27.9 °C |
Kolor | White Powder |
Specyfikacja | 50000U/G |
Próba | Dostępne |
Pola aplikacji | Health Care Prodcuts, Food Supplements, Medcine |
Efekty stosowania
Inwertaza o nazwie sacharaza, fruktofuranozydowa fruktohydrolaza (EC.3.2.1.26). Produkt ten był wytwarzany przez szczep Saccharomyces cerevisiae, który fermentował w podłożu zanurzonym. Sacharaza może być stosowana jako dodatek, składnik i katalizator w dziedzinie żywności, napojów, fermentacji alkoholowej i preparatów farmaceutycznych, itp.
Inwertaza jest enzymem pochodzącym z drożdży, który przeprowadza hydrolizę terminalnych, nieredukujących reszt β-D-fruktofuranozydowych w β-D-fruktofuranozydach. Inwertaza rozszczepia sacharozę na glukozę i fruktozę (syrop inwertowany) i może być stosowana do inwersji sacharozy, zwłaszcza do upłynniania centrów wiśniowych, kremów, miętówek, trufli, marshmallow, syropu inwertowanego i innych pomad. Inwertaza jest używana do poprawy trwałości wyrobów cukierniczych.