Sale!

Enzym polepszający ciasto – Amylaza maltogenna w proszku 1000,000u/g CAS 9000-92-4

277,30

Wygląd: Puder
Kolor: Jasnożółty
Nr CAS: 9000-92-4
Aktywność: 1000,000u/g
Zapach: Lekki fermentowany aromat
MOQ: 1 Kilogram
Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy

Availability: 100 w magazynie

Opis produktu

Ezym amylazy maltogenicznej klasy spożywczej do zmiękczania chleba dodatek do proszku do pieczenia

Amylaza maltogenna jest produkowana przez zanurzoną fermentację Bacillus licheniformis, po której następuje oczyszczanie, formulacja i suszenie. Produkt ten jest szeroko stosowany w przemyśle młynarskim, piekarniczym, przy produkcji syropu maltozowego i w innych gałęziach przemysłu.

Funkcja i zastosowanie

Korekta mąki: Do mąki specjalistycznej o ulepszonej specyfikacji.

Pieczony chleb i wypiek chleba: Poprawa struktury miękiszu chleba i chleba gotowanego na parze; lepsza miękkość, biel, elastyczność i smak chleba gotowanego na parze; spowolnienie starzenia się, lepsze utrzymywanie wilgoci i miękkość oraz dłuższy okres przydatności do spożycia.

Produkcja maltozy lub syropu słodowego: Stabilna i dająca się kontrolować wydajność podczas scukrzania z produktem wysokiej jakości.

Mechanizm i standard produktu

Amylaza maltozowa może hydrolizować skrobię do maltozy i pewnej liczby oligosacharydów.

Norma produktu

ITEMS

 

INDEX

Wielkość cząstek (%<40 mesh)

 

≥80

Strata na suszeniu/(%)

 

≤8.0

Lead/(mg/kg)

 

≤5.0

Arsen/(mg/kg)

 

≤3.0

Total viable count/(CFU/g)

 

≤50000

Bakterie coli/(CFU/g)

 

≤30

Escherichia coli

(CFU/g)

<10

 

(MPN/g)

≤3.0

Salmonella/(25g)

 

Nie wykryto

Parametry reakcji

KONDYCJA

RANGE

Temperatura aktywności

20℃-80℃

Temperatura optymalna

65℃-75℃

Aktywność pH

3.5-6.5

Optymalne pH

4.0-6.0

Zalecane dawkowanie

Zalecane dozowanie wynosi 0.1-1kg/t DS. Dawkowanie musi być zoptymalizowane na podstawie każdego zastosowania, specyfikacji surowca, oczekiwań wobec produktu i parametrów przetwarzania. Lepiej jest rozpocząć test od dogodnej objętości.

Bezpieczeństwo

Przechowywanie i okres przydatności do spożycia

Przechowywanie: Przechowywać szczelnie zamknięte w suchym i chłodnym miejscu i unikać bezpośredniego światła słonecznego. 

Trwałość: 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.

Nr CAS

9000-92-4

Okres przydatności do spożycia

12 miesięcy

Wygląd

Proszek

Zapach

Lekki fermentowany aromat

MOQ

1 kilogram

Kolor

Jasnożółty

Przewiń do góry