Sale!

Enzym polepszający ciasto – Amylaza maltogenna w proszku 1000,000u/g CAS 9000-92-4

US$312.99

Wygląd: Puder
Kolor: Jasnożółty
Nr CAS: 9000-92-4
Aktywność: 1000,000u/g
Zapach: Lekki fermentowany aromat
MOQ: 1 Kilogram
Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy

Availability: 100 in stock

Opis produktu

Ezym amylazy maltogenicznej klasy spożywczej do zmiękczania chleba dodatek do proszku do pieczenia

Amylaza maltogenna jest produkowana przez zanurzoną fermentację Bacillus licheniformis, po której następuje oczyszczanie, formulacja i suszenie. Produkt ten jest szeroko stosowany w przemyśle młynarskim, piekarniczym, przy produkcji syropu maltozowego i w innych gałęziach przemysłu.

Funkcja i zastosowanie

Korekta mąki: Do mąki specjalistycznej o ulepszonej specyfikacji.

Pieczony chleb i wypiek chleba: Poprawa struktury miękiszu chleba i chleba gotowanego na parze; lepsza miękkość, biel, elastyczność i smak chleba gotowanego na parze; spowolnienie starzenia się, lepsze utrzymywanie wilgoci i miękkość oraz dłuższy okres przydatności do spożycia.

Produkcja maltozy lub syropu słodowego: Stabilna i dająca się kontrolować wydajność podczas scukrzania z produktem wysokiej jakości.

Mechanizm i standard produktu

Amylaza maltozowa może hydrolizować skrobię do maltozy i pewnej liczby oligosacharydów.

Norma produktu

ITEMS

 

INDEX

Wielkość cząstek (%<40 mesh)

 

≥80

Strata na suszeniu/(%)

 

≤8.0

Lead/(mg/kg)

 

≤5.0

Arsen/(mg/kg)

 

≤3.0

Total viable count/(CFU/g)

 

≤50000

Bakterie coli/(CFU/g)

 

≤30

Escherichia coli

(CFU/g)

<10

 

(MPN/g)

≤3.0

Salmonella/(25g)

 

Nie wykryto

Parametry reakcji

KONDYCJA

RANGE

Temperatura aktywności

20℃-80℃

Temperatura optymalna

65℃-75℃

Aktywność pH

3.5-6.5

Optymalne pH

4.0-6.0

Zalecane dawkowanie

Zalecane dozowanie wynosi 0.1-1kg/t DS. Dawkowanie musi być zoptymalizowane na podstawie każdego zastosowania, specyfikacji surowca, oczekiwań wobec produktu i parametrów przetwarzania. Lepiej jest rozpocząć test od dogodnej objętości.

Bezpieczeństwo

Przechowywanie i okres przydatności do spożycia

Przechowywanie: Przechowywać szczelnie zamknięte w suchym i chłodnym miejscu i unikać bezpośredniego światła słonecznego. 

Trwałość: 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.

Nr CAS

9000-92-4

Okres przydatności do spożycia

12 miesięcy

Wygląd

Proszek

Zapach

Lekki fermentowany aromat

MOQ

1 kilogram

Kolor

Jasnożółty

Shopping Cart
1