-13%

Enzym transglutaminazowy klasy spożywczej – TG do produktów spożywczych CAS 80146-85-6

#1 best sellers in Enzymy klasy spożywczej last month.
#1 best sellers in Enzymy TG last month.

US$52.99

Inne nazwy: TG, enzym TG, TGase, klej białkowy
Temperatura: 45℃-55℃
Aktywność: 100u/g;1000u/g
Wygląd: Proszek
Nr CAS: 80146-85-6
Kolor: Biały
Typ: Preparaty enzymatyczne
pH: 5.0~8.0
MF: C27H44O3H2O
Zapach: Normalny zapach fermentacji
Szczegóły dotyczące pakowania: Specyfikacja opakowania: 25kgs / bęben; 1,125kgs / bęben lub jak Twoje życzenie
Jednostki sprzedaży: Pojedynczy element
Pojedynczy rozmiar opakowania: 29X15X18 cm
Pojedyncza waga brutto: 1.15 KG

Availability: 97 in stock

Safe Payment

Pay with the world’s most popular and secure payment methods

Support 24/7

Round-the-clock assistance for a smooth shopping experience.

Fast Shipping

We use FedEx International Priority to ship your parcel.

Only 97 left, hurry up.
Shipping is available in United States (US).

OPIS PRODUKTU Enzym transglutaminaza spożywcza do klejenia białek WPROWADZENIE Transglutaminaza (TG) jest enzymem, który może katalizować reakcję transaminacji. Katalizuje on wiązanie r-aroliloamino-hydroksymaślanu L-lizyny z kwasem glutaminowym. Tak więc kowalencyjne wiązania krzyżowe między białkami lub peptydami dzieje się i polimer związków kowalencyjnych jest utworzony. W przemyśle spożywczym, TG jest stosowany do poprawy kilku cech funkcjonalnych mięsa i produktów białkowych, takich jak poprawa struktury mięsa, charakter żelu, elastyczność, utrzymując wody i tłuszczu i tak dalej. W tym samym czasie lizyna jest chroniona, co zapobiega reakcji Maillarda. Właściwości

Deklarowana aktywność 100 u/g;1000u/g
Physical Form Biały proszek
Odór Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej.
pH 5.0-8.0 ,optimum 6.0
Tempreture 45℃-55℃,50℃

SPECYFIKACJE

ITEMS Lower Limit Upper Limit
enymes activity 100u/g
Lead 5 mg/kg
Arsen 3 mg/kg
Total viable count 50,000 CFU/g
Bakterie coli 30 CFU/g
Escherichia coli 10 CFU/g 3 MPN/g
Salmonella Niewykryta/25g

FUNKCJE I KORZYŚCI W produktach gotowanych, takich jak rostbef, szynka, hot-dogi, kiełbasa bolońska i podobne produkty zapewnia lepszą teksturę i soczystość. 1.TG w Mięsie Przedłuża trwałość mięsa czerwonego, drobiu i ryb Zwiększa wydajność Utrzymuje oryginalny kolor Zmiękcza mięso Nie zawiera fosforanów 2. TG w produktach mleczarskich Podnosi lepkość i konsystencję Zmniejsza synerezy wodne i separację serwatki Zwiększa wydajność sera do 13-15% Promuje stabilność Zwiększa wytrzymałość żelu jogurtowego 3. TG w produktach mięsnych, drobiowych i rybnych Naturalne wiązania krzyżowe Restrukturyzuje do dowolnego rozmiaru Dodaje wysoką wartość Nie wpływa na smak Łatwy w obróbce 4. TG w Szynkach, Kiełbasach i Surimi Poprawia teksturę, gryzienie, wydajność i jakość Zmniejsza straty przy krojeniu Idealny do produkcji niskosolnej Skraca czas dojrzewania Zmniejsza masę surimi 5. TG w produktach spulchniających Poprawia elastyczność, objętość i teksturę ciasta Poprawia mąkę o niskiej zawartości glutenu Wskazane dla produktów piekarniczych, takich jak chleb, ciastka, ciasta francuskie i produkty bezglutenowe ZALETY Wiązanie kowenantowe katalizowane przez TGazę jest trudne do rozerwania w warunkach reakcji nieenzymatycznych. Po nadaniu kształtu mięsu mielonemu poddanemu działaniu TGazy, kształt ten zostaje zachowany nawet po zamrożeniu, pokrojeniu w plastry lub ugotowaniu. PAKOWANIE DANEGO PRZECHOWYWANIA * Opakowanie: 25kg/jerry can. * Przechowywanie: Przechowywać szczelnie zamknięte w suchym i chłodnym miejscu i unikać bezpośredniego światła słonecznego. * Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu. BEZPIECZEŃSTWO Preparaty enzymatyczne są białkami, które mogą wywoływać uczulenie i powodować reakcje typu alergicznego u osób uczulonych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienia skóry, oczu lub błony śluzowej nosa, dlatego należy unikać bezpośredniego kontaktu z ciałem człowieka. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu należy skonsultować się z lekarzem.

Inne nazwy

TG, enzym TG, TGaza, klej białkowy

Temperatura

45℃-55℃

Miejsce pochodzenia

Ningxia Chiny

Szczegóły dotyczące opakowań

Specyfikacja opakowania: 25kgs / bęben; 1,125kgs / bęben lub jak Twoje życzenie

Jednostki sprzedaży

Pojedynczy element

Pojedynczy rozmiar opakowania

29X15X18 cm

Wygląd

Proszek

Nr CAS.

80146-85-6

Kolor

Biały

Typ

Preparaty enzymatyczne

Pojedyncza waga brutto

1,15 KG

pH

5.0~8.0

MF

C27H44O3H2O

Zapach

Normalny zapach fermentacji

Przewiń do góry