Sale!

Grzybowa alfa amylaza Enzym dla piekarzy

71,57

Availability: 98 w magazynie

Do celów spożywczych alfa amylaza w proszku do pieczenia chleba przemysł enzymatyczny SBE-03FA

Wprowadzenie

SBE – 03fa to amylaza grzybowa stosowana w przemyśle mącznym i piekarniczym. Jest ona fermentowana przez Aspergillus Oryzae, który może uszkodzić cząsteczki skrobi dla cząsteczek o krótkim łańcuchu w celu dekstrynacji skrobi i scukrzania. Nie zawiera innych aktywności enzymatycznych. Produkt jest wytwarzany zgodnie z normą enzymu spożywczego wydaną przez FDA, FAO, WHO i UECFA, która jest zgodna z FCC. Może być stosowany do produkcji poprawy mąki i dostosowane mąki. Może być również bezpośrednio stosowany w proszku zakończenia dla poprawy jakości przetwarzania bułki parowej i chleba.

Definicja jednostki

1 jednostka Fungal α-Amylazy równa się ilości enzymu, który hydrolizuje rozpuszczalną skrobię, aby uzyskać 10mg cukru redukującego (w glukozie) przy 40 ℃ i pH5.0 w 30min.

Charakterystyka

Deklarowana aktywność

100000 u/g

Organizm produkcyjny

Aspergillus oryzae

Postać fizyczna

Powder

Color

żółtawy,Kolor może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu

Odour

Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej.

Specyfika

ITEMS

Lower Limit

Upper Limit

enymes aktywności

100000u/g

 

Lead

 

5 mg/kg

Arsen

 

3 mg/kg

Total viable count

 

50,000 CFU/g

Bakterie coli

 

30 CFU/g

Escherichia coli

 

10 CFU/g 3 MPN/g

Salmonella

Not Detected/25g

 

FUNKCJE I KORZYŚCI

.

1. Przyspiesza fermentację i skraca jej czas; 2. Poprawia strukturę organizacyjną bułki i chleba na parze, zwiększając wewnętrzną organizację miękkości i objętości; 3. Poprawia kolor skórki, poprawiając kompleksową jakość pieczywa;

DOSTOSOWANIE

Dla przemysłu piekarniczego: Zalecane dawkowanie to 2-4g na tonę mąki. Optymalna dawka zależy od jakości mąki oraz parametrów obróbki i powinna być ustalona na podstawie próby wypieku lub parzenia. Próbę lepiej jest rozpocząć od najmniejszej ilości.

PAKIET DANEGO SKLEPU

Pakowanie

Specyfikacja opakowania: 25kgs/bęben; 1,125kgs/bęben lub dostosowane do potrzeb klienta.

Magazynowanie

Best Before

Przechowywany zgodnie z zaleceniami, produkt najlepiej zużyć w ciągu 12 miesięcy od daty dostawy.

Shelf Life

12 miesięcy przy 25 ℃, aktywność pozostają ≥90%. Zwiększyć dawkę po okresie trwałości.

Warunki przechowywania

Ten produkt powinien być przechowywany w chłodnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, unikając nasłonecznienia, wysokiej temperatury i wilgoci. Produkt został opracowany w celu uzyskania optymalnej stabilności. Przedłużone przechowywanie lub niekorzystne warunki, takie jak wyższa temperatura lub wyższa wilgotność, mogą prowadzić do zwiększenia wymaganej dawki.

ZABEZPIECZENIE

Preparaty enzymatyczne są białkami, które mogą wywoływać uczulenie i powodować reakcje typu alergicznego u osób uczulonych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienia skóry, oczu lub błony śluzowej nosa, dlatego należy unikać bezpośredniego kontaktu z ciałem człowieka. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu, należy skonsultować się z lekarzem.

Inne nazwy

diastaza

Temperatura

45℃-65℃,Optimum50℃-60℃

FEMA No.

3385

Wygląd

proszek

Nr CAS.

9013-01-8

Kolor

Żółty

Certyfikat HALAL.

Ważny od 2019-07-23 do 2021-06-23

Typ

Preparaty enzymatyczne, środki aromatyzujące

Nr EINECS.

232-742-8

pH

4.5~6.0, optymalny 4.8-5.5

MF

null

Zapach

Normalny zapach fermentacji

Przewiń do góry