Sale!

Enzymatyczny rozbijacz hemicelulazowy do poprawy właściwości ciasta i jakości chleba

43,28

Availability: 100 w magazynie

Dodatek do żywności dla piekarni hemicell & enzym Hemicellulase

Wprowadzenie

ENZYMES.BIO® SBE-02X jest wytwarzany z Trichoderma reesei. Jest to rodzaj rafinowanej endo-bakteryjnej hemi-celulazy.

Definicja jednostki

1 jednostka ksylanazy równa się ilości enzymu, który hydrolizuje ksylan, aby uzyskać 1 μmol cukru redukującego (w przeliczeniu na ksylozę) w ciągu 1 min przy 50 ℃ i pH5.0.

Charakterystyka

Deklarowana aktywność

5200 u/g

Organizm produkcyjny

Trichoderma reesei

Postać fizyczna

Powder

Color

Biały, Kolor może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu

Odour

Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej.

Specyfika

ITEMS

Lower Limit

Upper Limit

enymes aktywności

5200u/g

 

Lead

 

5 mg/kg

Arsen

 

3 mg/kg

Total viable count

 

50,000 CFU/g

Bakterie coli

 

30 CFU/g

Escherichia coli

 

10 CFU/g 3 MPN/g

Salmonella

Not Detected/25g

 

FUNKCJE I KORZYŚCI

.

1. Oczywiście zwiększyć objętość parzonego chleba i chleba 2. Oczywista poprawa białości, jasności naskórka i stopnia wyprostowania 3. Mniejszy stopień zmiękczenia do poprawy mąki 4. Oczywista poprawa rozciągliwości ciasta

DOSAGA

Dla produkcji chleba parzonego:Zalecana dawka to 5-10g na tonę mąki. Optymalna dawka zależy od jakości mąki i parametrów przetwarzania i powinna być określona przez test parzenia. Lepiej jest rozpocząć test od najmniejszej ilości. Nadmierne użycie obniża zdolność zatrzymywania wody przez ciasto.

Do produkcji chleba: Zalecane dozowanie wynosi 10-30g na tonę mąki. Optymalna dawka zależy od jakości mąki i parametrów obróbki i powinna być ustalona na podstawie próby wypiekowej. Lepiej jest rozpocząć test od najmniejszej ilości. Nadmierne użycie obniża zdolność zatrzymywania wody przez ciasto.

PAKOWANIE DANEGO SKŁADNIKA

Pakowanie

Specyfikacja opakowania: 25kgs/bęben; 1,125kgs/bęben lub na zamówienie.

Magazynowanie

Best Before

Przechowywany zgodnie z zaleceniami, produkt najlepiej zużyć w ciągu 12 miesięcy od daty dostawy.

Shelf Life

12 miesięcy przy 25 ℃, aktywność pozostają ≥90%. Zwiększyć dawkę po okresie trwałości.

Warunki przechowywania

Ten produkt powinien być przechowywany w chłodnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, unikając nasłonecznienia, wysokiej temperatury i wilgoci. Produkt został opracowany w celu uzyskania optymalnej stabilności. Przedłużone przechowywanie lub niekorzystne warunki, takie jak wyższa temperatura lub wyższa wilgotność, mogą prowadzić do zwiększenia wymaganej dawki.

ZABEZPIECZENIE

Preparaty enzymatyczne są białkami, które mogą wywoływać uczulenie i powodować reakcje typu alergicznego u osób uczulonych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienia skóry, oczu lub błony śluzowej nosa, dlatego należy unikać bezpośredniego kontaktu z ciałem człowieka. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu, należy skonsultować się z lekarzem.

Inne nazwy

zytaza

Temperatura

30℃-70℃,Optimum40℃-60℃

Nr FEMA.

null

Wygląd

proszek

Aktywność Nutrizyme MN10

5200u/g

Nr CAS.

9025-57-4

Kolor

Biały

Certyfikat HALAL.

Ważny od 2019-07-23 do 2021-06-23

Typ

Preparaty enzymatyczne, środki aromatyzujące

Nr EINECS.

232-800-2

pH

3.5~7.5, optymalny 5.0-7.0

MF

null

Zapach

Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej

Przewiń do góry