Sale!

Enzym ksylanaza do produkcji chleba

40,92

Availability: 97 w magazynie

Ksylanaza SBE-01X jest produkowana w procesie zanurzonej fermentacji Trichoderma reesei, po której następuje oczyszczanie, formulacja i suszenie. Ksylanaza działa na ksylan zawarty w mące i poprawia właściwości obróbki ciasta, strukturę miękiszu i właściwości sensoryczne wypieków. Może działać synergistycznie z innymi enzymami piekarniczymi, takimi jak amylaza grzybowa, oksydaza glukozy, lipaza, etc….

Mechanizm i standard produktu

Ksylanaza jest kompleksem enzymatycznym degradującym ksylan do ksylo-oligosacharydu i ksylozy. Produkt zawiera β-1,4-ksylanazę i β-ksylozydazę, ale także niektóre β-1,4-ksylanazy, β-ksylozydazę, α-D-glukuronidazę, α-L-furan arabinozydazę, acetyloksyloanazę i esterazę feruloilową. Wspólnie modyfikują one funkcjonalność ksylanu, a następnie właściwości użytkowe ciasta i właściwości sensoryczne wypieków.

Standard produktu

No. ITEMS INDEX
1 Rozmiar cząstek (%<40 mesh) ≥80
2 Strata na suszeniu/(%) ≤8.0
3 Lead/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsen/(mg/kg) ≤3.0
5 Total viable count/(CFU/mL) ≤50000
6 Bakterie coli/(CFU/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25mL) Nie wykryto

Specyfikacja produktu

Przedmioty Opis
Deklarowana aktywność* 5,500 u/g
Postać fizyczna Powder
Color** Biały do szarego
Odcień Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej.

Definicja jednostki: 1 jednostka Xylanase równa się ilości enzymu, który hydrolizuje ksylan, aby uzyskać 1 μmol cukru redukującego (Obliczany jako ksyloza) w 1 min przy 50 ℃ i pH5.0. Kolor: może się różnić w zależności od partii do partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu.

Parametry reakcji

KONDYCJA RANGE
Temperatura aktywności 30℃-70℃
Temperatura optymalna 50℃-65℃
Aktywność pH 3.5-7.5
Optymalne pH 5.0-7.0

Zalecane dawkowanie

Dla produkcji chleba na parze:Zalecane dozowanie to 5-10g na tonę mąki. Dawkowanie musi być zoptymalizowane na podstawie każdego zastosowania, specyfikacji surowca, oczekiwań wobec produktu i parametrów przetwarzania. Lepiej jest rozpocząć test z dogodnej objętości.

Pakowanie i przechowywanie

Pakowanie: 25kgs/bęben; 1,125kgs/bęben.

Magazynowanie: Przechowywać szczelnie zamknięte w suchym i chłodnym miejscu i unikać bezpośredniego światła słonecznego.

Trwałość: 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.

Środki ostrożności dotyczące bezpiecznego postępowania

Preparaty enzymatyczne są białkami, które mogą wywoływać uczulenie i powodować objawy typu alergicznego u osób wrażliwych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa. Należy unikać jakiegokolwiek bezpośredniego kontaktu z ciałem człowieka. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu, należy skonsultować się z lekarzem.

Inne nazwy

zytaza

Miejsce pochodzenia

Ning xia

Nr FEMA

null

Numer modelu

SBE-01X

Wygląd

Proszek

MOQ

1 Kilogram

Nr CAS.

9025-57-4

Kolor

Biały do szarego

Nazwa marki

SUNSON

Certyfikat HALAL.

Ważny od 2019-07-23 do 2021-06-23

Typ

Preparaty enzymatyczne

Nr EINECS.

3.4.11

PH

3,5~7,5, optymalne 5,0-7,0

MF

null

Tempreture

30℃-70℃,Optimum60℃-65℃

Okres trwałości

12 miesięcy

Zapach

Lekki fermentowany smak

Przewiń do góry