Opis produktu
Amylaza maltogenna jest wytwarzana w procesie fermentacji zanurzeniowej Bacillus licheniformis, po której następuje oczyszczanie, formulacja i suszenie. Produkt ten jest szeroko stosowany w przemyśle młynarskim, piekarniczym, przy produkcji syropu maltozowego i w innych gałęziach przemysłu.
Funkcja i zastosowanie
Korekta mąki: Do mąki specjalistycznej o ulepszonej specyfikacji. Chleb na parze i wypiek chleba: Poprawa struktury miękiszu chleba i chleba gotowanego na parze; lepsza miękkość, biel, elastyczność i smak chleba gotowanego na parze; spowolnienie starzenia się, lepsze utrzymywanie wilgoci i miękkość oraz dłuższy okres przydatności do spożycia. Produkcja maltozy lub syropu słodowego: Stabilna i kontrolowana wydajność podczas scukrzania z produktem wysokiej jakości.
Mechanizm i standard produktu
Amylaza maltozowa może hydrolizować skrobię do maltozy i pewnej liczby oligosacharydów.
Norma produktu
| ITEMS | INDEX | |
| Wielkość cząstek (%<40 mesh) | ≥80 | |
| Strata na suszeniu/(%) | ≤8.0 | |
| Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| Total viable count/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Bakterie coli/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | |
| Salmonella/(25g) | Nie wykryto |
Parametry reakcji
| KONDYCJA | RANGE |
| Temperatura aktywności | 20℃-80℃ |
| Temperatura optymalna | 65℃-75℃ |
| Aktywność pH | 3.5-6.5 |
| Optymalne pH | 4.0-6.0 |
Zalecane dawkowanie
Zalecane dozowanie to 0.1-1kg/t DS . Dozowanie musi być zoptymalizowane w oparciu o każde zastosowanie, specyfikację surowca, oczekiwania wobec produktu i parametry przetwarzania. Lepiej jest rozpocząć test od dogodnej objętości.
Bezpieczeństwo
Przechowywanie i okres przydatności do spożycia
Przechowywanie： Przechowywać szczelnie zamknięte w suchym i chłodnym miejscu i unikać bezpośredniego światła słonecznego.
Trwałość: 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.
