Enzima de bromelaína à venda

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Descrição da bromelaína

A enzima bromelaína é uma mercaptohidrolase do abacaxi, que é uma enzima de grau alimentício produzida pela biotecnologia moderna com refino, purificação, concentração e secagem. Seu peso molecular é 33.000 e ponto isoelétrico é 9,55. O centro ativo da bromelina é o sulfidrila (-SH). Ele vem principalmente do caule da planta, por isso também é chamado de bromelina do caule. O principal componente é uma mercaptohidrolase e também contém enzimas não proteolíticas, incluindo peroxidase, fosfatase ácida, amilase e celulase. É amplamente utilizado no processamento de alimentos (como a indústria de processamento de carne , enzimas de panificação e etc.), medicina e indústrias de biologia pela capacidade de hidrolisar várias proteínas.

Características

ItensBromelina
(Número CAS: 9001-00-7)
Aparência físicaPó branco a amarelo claro
Atividade300.000 U/g;500.000 U/g; 800.000 U/g;1.200.000 U/g
Código CE3.4.22.4
pH ótimo6,0-6,8
Temperatura ideal30-45℃



atuação

Curva de pH de bromelina

Fig.1 Curva de pH

Curva de temperatura de bromelina

Fig.2 Curva de temperatura

Mg2+ e Ca2+ podem inibir a atividade da bromelina em alta concentração, enquanto podem promover a atividade da bromelina em baixa concentração.

Inscrição

  1. Indústria alimentícia
    A bromelaína é uma proteína natural, não tóxica e sem efeitos colaterais. Tem um efeito notável na hidrólise de proteínas pelas extensas enzimas contidas.

    Pode ser usado para amaciamento de carne , produção de peptídeos bioativos, gelatina hidrolisada, concentrado de proteína de soja, cerveja clarificada, molho de peixe e leite de soja fermentado.
  2. Área médica
    Provou-se como um medicamento terapêutico seguro e eficaz.

    O efeito na prevenção e tratamento da diarreia em leitões é bastante bom para a função de hidrólise de proteínas, inibindo a atividade do receptor de Escherichia coli enterotoxigênica no intestino do animal, de modo a reduzir a adesão ao intestino.

    No campo da medicina, pode prevenir a agregação plaquetária, fibrinólise, anti-inflamatório, antitumoral, citocinas e regulação imunológica, desbridamento da pele, promover a absorção de outras drogas, mucólise, ajudar na digestão, promover a cicatrização de feridas, melhorar o cardiovascular e sistema circulatório.

Pacote

Tambor de papel, 1*20KG/tambor.

Armazenar

Armazenado sob 10℃ na embalagem original selada, a atividade da enzima sólida permanece estável por um período de até 12 meses; a vida útil pode ser prolongada se armazenada a -5 ℃.

Precauções

Este produto não é tóxico, mas o contato prolongado pode irritar a pele e os olhos. A poeira pode causar sensibilização quando inalada. Tome precauções para evitar o contato direto com o produto. Enxaguar abundantemente com bastante água morna com sabão em caso de contacto com a pele, consultar um médico se ocorrer irritação pulmonar. Durante a operação, sugere-se o uso de máscara de gaze e viseira.

Mais sobre bromelina

Aplicação na indústria de processamento de alimentos

  1. Produtos de panificação : adicionar bromelina na massa pode fazer a degradação do glúten e a massa fica amolecida e fácil de processar. Também pode melhorar o sabor e a qualidade de biscoitos e pães.
  2. Queijo : pode ser usado para a condensação de caseína.
  3. Amaciamento da carne : a bromelaína pode hidrolisar a proteína da proteína da carne em moléculas pequenas de aminoácidos e proteínas que podem ser facilmente absorvidas. . A enzima pode ser amplamente utilizada na finalização de produtos cárneos.
  4. A aplicação da bromelina em outras indústrias de processamento de alimentos:
    · Algumas pessoas usaram bromelina para aumentar o valor de PDI de torta de soja e farelo de soja. e valores de NSI para produzir produtos proteicos solúveis e café da manhã, cereais e bebidas contendo farinha de soja.
    · Outros incluem a produção de leguminosas desidratadas, papinha e margarina; clarificação de suco de maçã; fabricação de fudge; e alimentos digeríveis para pacientes; adicionar sabor à comida diária, etc.

Aplicação na indústria médica e de cuidados de saúde

  1. Inibir o crescimento de células tumorais
    Foi observado em estudos clínicos relevantes que a bromelaína pode inibir o crescimento de células tumorais.
  2. Prevenção e controle de doenças cardiovasculares
    A bromelaína é benéfica como proteína hidrolase na prevenção de doenças cardiovasculares. Inibe ataques cardíacos e derrames causados pela agregação plaquetária, alivia os sintomas da angina, modera a constrição arterial, acelera o fibrinogênio A decomposição.
  3. É usado para curar queimaduras.
    A bromelaína remove seletivamente a pele, permitindo o enxerto de neo-pele precoce. A bromelaína demonstrou não ter efeitos adversos na pele normal adjacente em estudos com animais. O uso de antibióticos tópicos não afeta o efeito da bromelaína.
  4. Anti-inflamatório
    É eficaz no tratamento de inflamação e edema em uma variedade de tecidos (incluindo tromboflebite, lesões do músculo esquelético, hematomas, estomatite). Tem o potencial de ativar a resposta inflamatória (por exemplo, úlceras diabéticas e lesões esportivas). Também pode tratar a diarreia.
  5. Melhorar a absorção do medicamento
    A combinação com vários antibióticos (por exemplo, tetraciclina, amoxicilina, etc.) aumenta sua eficácia terapêutica. Estudos demonstraram que promove a transmissão de antibióticos para o local da infecção, reduzindo assim a necessidade de antibióticos. Presumivelmente, tem um efeito semelhante em drogas anticancerígenas. Além disso, pode promover a absorção de nutrientes.

Aplicação na indústria cosmética

A bromelaína tem o excelente efeito de rejuvenescimento da pele, clareamento e remoção de manchas.
O princípio básico de ação: Pode atuar sobre a camada de queratina envelhecida da pele humana, provocando sua degradação, decomposição, remoção e favorecendo o desenvolvimento da pele. Metabolismo da pele, reduzindo o escurecimento da pele causado pela exposição ao sol. Faça com que a manutenção da pele apresente um bom estado branco.

Aplicação em Ração Animal

Adicionar bromelaína às formulações de ração ou misturá-la diretamente na ração pode aumentar muito a utilização e conversão de proteínas e pode desenvolver uma gama mais ampla de fontes de proteína, reduzindo assim os custos de alimentação.

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