Quer comprar Glucose Oxidase (grau alimentício) enzima a granel? Enzymes.bio é um fornecedor grossista de enzimas a preços competitivos. Como fabricante, oferecemos uma variedade de enzyme products.
Glucose Oxidase Produto enzimático GO101 Descrição
A Glucose Oxidase (qualidade alimentar) Produto Enzimático (Número CAS: 9001-37-0) GO101, amplamente utilizada na a indústria de panificação e alimentação, é feita a partir da melhor estirpe de Aspergillus niger através da técnica de fermentação e extracção submersa. Este produto pertence à desidrogenase aeróbica. Sob o estado oxídico existente, pode transferir glicose para o ácido glucónico e produzir peróxido, que é uma espécie de oxidante forte.
Devido ao peróxido, o grupo mercapto (-SH) nas moléculas de glúten pode ser oxidado à ligação de dissulfureto(-S-S-), aumentando assim a força do glúten. Melhora a extensibilidade da massa, aumenta o volume do pão, pode substituir o bromato de potássio KBrO4 que pode causar cancro. No fabrico do macarrão, a glucose oxidase ajudaria a formar uma boa estrutura de rede proteica e a aumentar a mordedura do macarrão.
Glucose Oxidase Produto enzimático GO101 Características
| Artigos | Sólido |
| Aparência Física | Pó amarelado |
| Código CE | 1.1.3.4 |
| pH | 5.0 ~ 9.0 |
| Gama de temperaturas | 30 ~ 55℃ |
Função Glucose Oxidase
- Melhorar o desempenho operacional da massa;
- Melhorar a estabilidade da massa;
- Melhorar a rapidez da inflação e a qualidade do pão;
- Boa sinergia com outras enzimas ou melhoradores de farinha;
- Boa liquidez.
Utilização
Gama de aplicação
Adequado para moagem de farinha e improvisador de farinha de pão como baking enzymes.
Dosagem recomendada
- 4ppm~20ppm(0.4-2.0g/100kg flour)
- A dosagem óptima é confirmada pela natureza da farinha e pela experiência de cozedura.
Método de aplicação
Adicionar directamente à farinha ou juntá-los à farinha depois de misturados com outras dosagens.
Embalagem
20kgs/barril
Armazenamento
Transportar e armazenar em local fresco e seco e evitar a exposição directa à luz solar ou humidade. Armazenado sob 25℃ em embalagem original selada, a actividade da enzima sólida permanece estável durante um período de até 12 meses. O prazo de validade pode ser prolongado quando armazenado em 5℃.
Preço da Glucose Oxidase a Granel
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Mais sobre Oxidases
- Na produção de pão, a estrutura tridimensional das proteínas deve ser estabilizada por agentes oxidantes.
- Pequenas quantidades de reagentes oxidantes, tais como bromato de potássio ou ácido desidroascórbico, melhoram o manuseamento da massa e as suas propriedades de cozedura, aumentando assim o volume do pão e melhorando a miolo.
- A glicose oxidase tem um bom efeito oxidante, resultando numa massa mais firme.
- Pode ser utilizada para substituir oxidantes como o bromato e o ácido ascórbico em receitas e processos de cozedura.
- É um excelente agente reforçante da massa com ácido ascórbico.
