Lactase Enzyme For Sale (Número CAS: 9031-11-2)

Lactase

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Características da Lactase

  • Outro nome: β-galactosidase
  • Número CAS: 9031-11-2
  • Aparência: Pó branco
  • Desempenho em termos de estabilidade: Estabilidade térmica – preservação do calor em 60℃ durante 30min, a actividade relativa da enzima é de 60,2%. Temperatura óptima de funcionamento: 50-55℃;
  • Estabilidade do pH – manter a actividade relativa da enzima acima de 90% entre pH 4,5-5,5.
  • pH óptimo: 5,0

Mecanismo

Hidrolisar as ligações valactosídicas β-galactosídicas em moléculas de lactose para produzir glucose e galactose.

Actividade da lactase

Aplicações

A enzima Lactase é utilizada principalmente na dairy industry>. A lactose de baixa doçura e baixa solubilidade pode ser convertida em monossacarídeos mais doces e solúveis (glucose e galactose). A possibilidade de precipitação de cristais de lactose em gelados, leite condensado e leite evaporado é reduzida, e a doçura é aumentada ao mesmo tempo.

Na indústria de fermentação e panificação, a lactose, que não pode ser utilizada por leveduras em geral, pode ser hidrolisada em glicose.

Um certo número de lactentes tem diarreia após a alimentação do leite devido à falta de lactase normal nos intestinos. Por conseguinte, muitos países adicionam frequentemente lactase ao leite para bebés beberem.

Nome do alimentoQuantidade de utilização(g/kg)Método de utilização
Leite pasteurizado, leite esterilizado, e leite modificadoUtilização adequada de acordo com as necessidades de produçãoAdicionar directamente
Leite em pó (incluindo leite em pó com açúcar), nata em pó e os seus produtos recombinadosUtilização adequada de acordo com as necessidades de produçãoAdicionar directamente

Especificações

  • Actividade: 100,000U/g; Pó Branco
  • Pacote: Saco selado em folha de alumínio, com um tambor exterior de fibra
  • Peso líquido: 1kg*20/bucket

Armazenamento

O produto deve ser guardado num local seco com menos de 15 ℃ e evitar a luz solar directa.
Vida de prateleira: 24 meses.

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