Descrição do produto
Aditivo em pó de grau alimentar alfa-acetolactato decarboxilase para o fabrico de cerveja
Alpha-Acetolactate Decarboxilase é produzido por fermentação submersa de Bacillus subtilis seguida de purificação e formulação. É amplamente utilizado no processamento de alimentos.
Mecanismo
Diacetyl, o α-acetolactate oxidative decomposition product, é um intermediário ao longo da síntese de aminoácidos em leveduras, especialmente de valina e isoleucina. Este processo de decomposição é muito lento na levedura. O alfa-acetolactato descarboxilase pode acelerar a transformação de α-acetolactato em acetoína de forma eficiente, evitando a formação da diketona, um sabor estranho na cerveja, e reduzindo assim grandemente o nível de diacetil na cerveja e o tempo de redução do diacetil. Desta forma, o tempo de maturação da cerveja é poupado.
P>Padrão de produto
O produto está em conformidade com GB1886.174.
| Não. | ITEMAS | INDEX | |
| 1 | Densidade do volume/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Contagem total viável/(UFC/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bactérias coliformes/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Não Detectado |
Dose recomendada
A dose recomendada é de 5-500g/t DS. A dosagem tem de ser optimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, nas expectativas do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente.
Segurança
Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar tipo de sintomas alérgicos em indivíduos susceptíveis. O contacto prolongado pode causar irritação menor para a pele, olhos ou mucosa nasal. Qualquer contacto directo com o corpo humano deve ser evitado. Se a irritação ou resposta alérgica à pele ou aos olhos se desenvolver, por favor consultar um médico.
Pacote e Armazenamento
Package：25kg/drum.
Storage： Manter selado num local seco e fresco e evitar a luz solar directa. A sedimentação ligeira é aceitável, uma vez que não terá impacto no desempenho do produto.
Shelf life：12 meses num local seco e fresco.
