Alpha amilase para o fabrico de vinho HTAA40L
INTRODUÇÃO A alfa-amilase a alta temperatura é feita da melhor estirpe de Bacillus licheniformis através de fermentação profunda e técnica de extracção. A Amilase de alto estado, com excelente resistência ao calor, é amplamente utilizada nas indústrias do açúcar de amido (glucose, maltose, dextrina, frutose, oligossacarídeo), álcool, cerveja, glutamato monossódico, cervejaria, ácido orgânico, têxtil, estampagem, tinturaria, fabricação de papel e outras indústrias de Fermentação, etc. ESPECIFICAÇÕES/ PROPRIEDADES FÍSICAS E QUÍMICAS Aspecto: Líquido com baixa subsidência Cor: Cor de Raspa Odor: Odor normal de fermentação microbiana pH: 5,5-8,0, óptimo 6,0-6,5 Actividade Temperatura: 80-110℃, favorável 95-105℃ Actividade enzimática: ≥40,000 u/mL Consistência iónica de cálcio: O ião de cálcio pode proteger a enzima DEFINIÇÃO DA UNIDADE 1 unidade de alfa-amilase de alta temperatura é igual à quantidade de enzima que liquefaz 1mg de amido solúvel à dextrina em 70℃ e pH6,0 em 1 min. DOSAGEM Para a indústria do álcool: Adicionar esta enzima cerca de 0,3L(20000u/ml) em matéria-prima por tonelada com PH 6,5-7,0, bombeada para a caldeira de cozedura ou aquecedor de liquefacção após mistura, manter a temperatura a 93-97 ℃ durante cerca de 60-100 minutos. A temperatura instantânea pode chegar aos 100±5 ℃, depois sacarificação após arrefecimento. Para a indústria da cerveja: Moer o material e peneirar; adicionar amilase depois de misturado e ajustar o PH. Adicionar esta enzima cerca de 0,3L(20000u/ml) em matéria-prima por tonelada e liquefazer 30 minutos com temperatura 95-97 ℃. Para a indústria do açúcar de amido: De acordo com os requisitos tecnológicos, misturar amido e água à concentração finita, ajustar o PH a 6,0-6,5 e adicionar 0,15% – 0,2% de cloreto de cálcio (de acordo com o peso do material), depois adicionar esta enzima cerca de 0,6L (20000u/ml) na matéria-prima por tonelada. Para liquefacção Interval, aumentar a temperatura do tanque para 95-97 ℃and liquefacção durante 30-60 minutos; para liquefacção por jacto, a temperatura instantânea pode atingir 100±5 ℃ e manter a temperatura a 95-97 ℃ durante 60-120 minutos. EMBALAGEM 25kgs/drum; 1,125kgs/drum ARMAZENAMENTO DE Tambor Deve ser armazenado num local fresco, evitando temperaturas altas. SHELF LIFE 6 meses em 25℃, actividade permanece ≥90%; 12 meses, actividade permanece 25℃%. Aumentar a dosagem após o prazo de validade. SAFETY As preparações enzimáticas pertencem à proteína, que pode induzir sensibilização e causar reacções do tipo alérgico em indivíduos sensibilizados. O contacto prolongado pode causar irritação menor na pele, olhos ou membrana mucosa do nariz, pelo que qualquer contiguidade directa com o corpo humano deve ser evitada. Se a irritação ou resposta alérgica da pele ou dos olhos se desenvolver, consultar um médico.
