A colagenase é uma enzima composta especialmente desenvolvida pela equipe de P&D da Pangborn para a hidrólise enzimática de cola de pele animal. Ele pode hidrolisar a proteína da gelatina em oligopeptídeos com um peso molecular médio de 2000-6000 daltons, usado principalmente para a hidrólise de gelatina animal, colágeno, pele e osso.
A colagenase é uma enzima complexa que contém muitos tipos de proteases, que atua principalmente no peptídeo de proteína e pode quebrar a cadeia de estrutura helicoidal do colágeno em uma única cadeia com três extremidades e continuar a promover a degradação da única cadeia longa em oligopeptídeo. Tem as características de hidrólise completa, alta taxa de conversão de proteínas, sem sabor amargo, distribuição estreita do peso molecular do hidrolisado, fácil de filtrar e extrair.
Solúvel em água, a solução aquosa é um líquido opaco cinza-amarelo.
Nome do produto: componentes principais da colagenase: protease, glicose especificações do produto: propriedades complexas do produto enzimático; Armazenamento de pó sólido amarelo claro: temperatura ambiente seco e protegido da luz prazo de validade: 12 meses
Processamento de colágeno
O método de hidrólise de colágeno tem as características de puro natural, seguro e não tóxico, alto grau de hidrólise em relação ao método ácido-base. É adequado para o processamento de matérias-primas ricas em colágeno, como pele de peixe, escama de peixe, osso de pele de vaca, osso de pele de porco, etc. Produzir pó de colágeno ou peptídeo de colágeno para uso em alimentos funcionais nutricionais.
