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Enzima melhoradora da massa – Amilase em pó maltogénica 1000,000u/g CAS 9000-92-4

267,05

Aspecto: Pó
Cor: Amarelo Claro
N.º CAS: 9000-92-4
Actividade: 1000,000u/g
Odor: Ligeiramente Fermentado Sabor
MOQ: 1 Quilograma
Vida de prateleira: 12 Meses

Availability: 100 em stock

Descrição do produto

Enzima amilase maltogénica de grau alimentar para amolecimento de pão aditivo em pó para panificação

A amilasealtogénica é produzida por fermentação submersa de Bacillus licheniformis seguida de purificação, formulação e secagem. O produto é amplamente utilizado nas indústrias de moinho de farinha, panificação, produção de xarope de maltose e em algumas outras indústrias.

Função e aplicação

Correcção de fluxo: Para farinha especial com especificações melhoradas.

P>Pão de vapor e fabrico de pão: Melhoria da estrutura em migalhas do pão e do pão cozido; melhor suavidade, brancura, elasticidade e sabor do pão cozido; abrandamento do envelhecimento, melhor conservação da humidade e suavidade, e maior tempo de armazenamento.

Produção de maltose ou xarope de malte: Desempenho estável e controlável durante a sacarificação com produto de qualidade.

Mecanismo e padrão de produto

A amilase maltose pode hidrolisar amido em maltose e um certo número de oligossacáridos.

P>Padrão de produto

ITEMAS

 

INDEX

Tamanho da partícula (%<40 malha)

 

≥80

Perda na secagem/(%)

 

≤8.0

Lead/(mg/kg)

 

≤5.0

Arsénico/(mg/kg)

 

≤3.0

Contagem total viável/(UFC/g)

 

≤50000

Bactérias coliformes/(CFU/g)

 

≤30

Escherichia coli

(CFU/g)

<10

 

(MPN/g)

≤3.0

Salmonella/(25g)

 

Não Detectado

Parâmetros de reacção

CONDIÇÃO

LARANJA

Atividade Temperatura

20℃-80℃

Temperatura de operação

65℃-75℃

Atividade pH

3.5-6.5

Optimum pH

4.0-6.0

Dosagem recomenda

A dose recomendada é de 0,1-1kg/t DS . A dosagem tem de ser optimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, nas expectativas do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente.

Segurança

Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar tipo de sintomas alérgicos em indivíduos susceptíveis. O contacto prolongado pode causar irritação menor para a pele, olhos ou mucosa nasal. Qualquer contacto directo com o corpo humano deve ser evitado. Se a irritação ou resposta alérgica à pele ou aos olhos se desenvolver, por favor consultar um médico.

Armazenamento e vida de prateleira

Storage: Manter selado num local seco e fresco e evitar a luz solar directa. 

Vida de prateleira: 12 meses num local seco e fresco.

Número CAS

9000-92-4

Vida de prateleira

12 Meses

Aparência

Odor

Ligeiro Sabor Fermentado

MOQ

1 Quilograma

Cor

Amarelo Claro

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