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Enzima para tratamento de grãos de café

52,93

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Food grade fruit compound enzymes for coffee bean processing

INTRODUÇÃO

Os componentes individuais do produto são respectivamente produzidos por fermentação submersa de estirpes microbianas seleccionadas, seguida de purificação e formulação. Com base na composição da mucilagem de cerejas de café e ensaios de campo, o produto é tão cuidadosamente formulado que remove eficazmente a mucilagem de cerejas de café depulpidas.

MECANISMO

A mucilagem de café consiste em substâncias pécticas, celulose, e polissacáridos não-celulósicos neutros. O presente produto contém todas as actividades necessárias para degradar a mucilagem do café, tais como poligalactronase, pectin lyase e celulase. A degradação eficiente dos componentes da mucilagem resulta numa rápida solubilização da mucilagem em fase aquosa, levando a uma eficiente desmucilagem dos grãos de café.

Característica

P NORMA DE PRODUTO O produto está em conformidade com GB26687-2011.

Não. ITEMAS INDEX
1 Tamanho da partícula (% <40 malha) /(%) ≥80
2 Perda na secagem/(%) ≤8.0
3 Lead/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsénico/(mg/kg) ≤3.0
5 Contagem total viável/(UFC/g) ≤50000
6 Bactérias coliformes/(CFU/g) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 Salmonella/(25g) Não Detectado

BENEFÍCIOS

1.Maior rendimento de feijão de cereja devido a muito tempo de fermentação reduzido.

2.feijões mais limpos, qualidade de feijão mais consistente, melhor sabor de copo e secagem mais rápida dos feijões.

3.menos feijão moldado, sem sabor e carga ambiental.

4.Maior flexibilidade durante a época alta para processar mais cerejas.

5.Menos uso de água e trabalho.

DOSAGEM

A dose recomendada é de 80-150ppm com base no peso do café cereja. No entanto, a dosagem tem de ser optimizada com base na maturidade da cereja, temperatura e tempo esperado de desmucilagem. É melhor começar o teste com a menor quantidade possível.

PERFORMANÇA

Foram realizados ensaios de campo em Yunnan, a principal área produtora de café na China, para confirmar os efeitos das enzimas no tempo de desmucilagem, ganho de peso do grão, qualidade do grão e aspectos de processamento. Os resultados são resumidos como se segue: 1. Redução do tempo de desmucilagem, ganho de peso e aspecto do grão

Dosagem enzimática* Emprego de desemucilagem Peso de 1.000 feijões Aspecto Aprimoramento do rendimento
0 (controlo) 42hrs 169.4g Cor amarela 0
120ppm 5hrs 173.4g Muito limpo e de cor clara 1.65%
150ppm 2,5hrs 174.6g Muito limpo e de cor clara 3.1%

*A dose foi calculada com base no peso da cereja Com a utilização das enzimas, o tempo de desmucilagem foi drasticamente reduzido de 42hrs por meios tradicionais para 2,5hrs. A redução do tempo de desmucilagem resulta numa menor solubilização do conteúdo de grãos em água, evita basicamente a erosão microbiana descontrolada e reduz a respiração do grão de café. Todos eles contribuem em conjunto para o aumento de peso dos grãos de café. O ganho de peso exacto com base nos ensaios actuais é de 1,65% a 3,1%. A redução do tempo de desmucilagem também traz muitas vantagens durante a época alta, quando pilhas de cerejas estão numa situação de espera de processamento devido à limitada capacidade de fermentação. A rápida rotação faz com que seja flexível para organizar o processamento dos grãos de café, evitando a fermentação descontrolada das cerejas e a deterioração da qualidade do grão. 2. Prova de fermentação

Resultados de testes deupping indicam uma melhoria global dos feijões com enzimas na degustação, como se pode ver nos cartões de pontuação sensorial acima. 3. Secagem e consumo de água Os feijões mais limpos com enzimas levam a uma secagem mais fácil dos feijões. O tempo de secagem poupado devido ao tratamento enzimático foi de 1,5-2,5 dias durante o mês de Dezembro. Uma vez que os feijões tratados com enzimas são muito mais limpos e fáceis de lavar, é óbvio que muito menos água e mão-de-obra são necessários durante a lavagem do feijão. É também uma descoberta inequívoca de que as águas residuais da desmucilagem enzimática são muito menos viscosas com pH mais elevado e podem ser recicladas se necessário, o que significa uma óbvia redução da poluição ambiental e menos consumo de água.

AQUISIÇÃO DE PACOTE DAN STORAGE

Package: 1kg/garrafa, 12 garrafas/caixa. Storage: Manter selado num local seco e fresco e evitar a luz solar directa. A sedimentação ligeira é aceitável, uma vez que não terá impacto no desempenho do produto. Prazo de validade: 12 meses num local seco e fresco.

SAFETY

Preparações enzimáticas são proteínas, que podem induzir sensibilização e causar reacções do tipo alérgico em indivíduos sensibilizados. O contacto prolongado pode causar uma pequena irritação da pele, olhos ou mucosa nasal, pelo que qualquer contiguidade directa com o corpo humano deve ser evitada. Se a irritação ou resposta alérgica da pele ou dos olhos se desenvolver, consultar um médico.

Outros Nomes

pectase

Temperatura

15℃-65℃,Optimum30℃-60℃

Lugar de origem

Ningxia, China

N.º FEMA

nulo

Número do modelo

SEB-14

Aparência

N.º CAS

9032-75-1

Cor

Amarelo claro

Nome de marca

SUNSON

Tipo

Preparações enzimáticas, agentes aromatizantes

Nº EINECS

nulo

pH

2,5~6,0, Óptimo 3,0-4,0

MF

enzimas compostas

Odor

Odor normal de fermentação microbiana

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