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Papaína 1,5 milhão de U/g de alta atividade enzimática para hidrólise de proteína vegetal grau alimentício

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A papaína é uma preparação enzimática biológica natural extraída da polpa verde do mamão por meio de tecnologia de bioengenharia, composta principalmente de papaína, mamão coalho A, mamão coalho B, mamão peptidase B e outras enzimas proteolíticas, que consiste em 212 aminoácidos e possui um peso molecular de 27.000.

O centro ativo contém cisteína, e é uma endoprotease contendo sulfidrila com atividades de protease e esterase. Possui forte capacidade de hidrólise de proteínas animais e vegetais, peptídeos, ésteres, amidas, etc. Devido à sua alta atividade enzimática, boa estabilidade térmica e segurança natural, tem sido amplamente utilizado em alimentos, medicamentos e rações, produtos químicos diários, couro e indústrias têxteis, etc.

O produto tem boa solubilidade em água, sem odor, facilmente solúvel em água e glicerol, a solução aquosa é incolor ou amarelo claro, às vezes branco leitoso, quase insolúvel em solventes orgânicos.

1, amaciamento da carne

A papaína pode hidrolisar a fibra muscular e o colágeno em pequenas moléculas de peptídeos ou aminoácidos, que podem quebrar o filamento do músculo e o filamento do tendão e tornar a carne macia e crocante e, ao mesmo tempo, mais facilmente absorvida.

2, esclarecimento de cerveja

A papaína pode hidrolisar ainda mais as proteínas da cerveja para produzir mais peptídeos ou aminoácidos, tornando o vinho mais clarificado e melhorando o sabor da cerveja, melhorando efetivamente a qualidade da cerveja. (Recomenda-se adicionar 0,08mg/100mL de papaína à cerveja em processo de armazenamento congelado para melhor efeito de clarificação)

3, indústria de panificação

A papaína pode reduzir a maciez da massa através da hidrólise da proteína da farinha, o que pode tornar os produtos assados bem formados e reduzir a taxa de defeitos; enquanto isso, o peptídeo curto e o aminoácido da hidrólise podem melhorar o sabor e reduzir a quantidade de óleo e açúcar através da reação melad com o açúcar.

4, produção de especiarias

A papaína pode ser usada para hidrolisar proteínas animais e vegetais, como carne, feijão, cogumelos, etc. e depois usada para produzir essência de frango, óleo, molho de soja, essência de cogumelo e outros condimentos.

5, medicina e cuidados de saúde

A papaína é usada na indústria farmacêutica e de saúde, usada principalmente para hidrolisar algumas proteínas animais e vegetais específicas em peptídeos ou aminoácidos, como a produção de peptídeo de colágeno, peptídeo de soja, solução oral de aminoácidos, etc.

6, processamento de alimentação

Pode ser adicionado à ração para melhorar o valor nutricional da ração e reduzir o custo da alimentação. Usado na hidrólise de restos de proteína de carne, hidrólise completa, pode reduzir a viscosidade do produto acabado, melhorar o sabor, além de sabor e produzir alimentos para animais de estimação de alta qualidade.

7, indústria química diária

A papaína é usada na indústria química diária, existem duas maneiras principais

É adicionado diretamente ao creme dental para melhorar a capacidade de limpeza e adicionado ao limpador facial para esfoliar. Quando adicionada a produtos de cuidados com a pele, a papaína pode facilmente formar complexos com íons de cobre na melanina para reduzir a formação de pigmentação.

É usado para hidrolisar proteínas para produzir extratos peptídicos de moléculas pequenas, que podem ser usados para retardar o envelhecimento quando adicionados a produtos avançados de cuidados com a pele.

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