Descrição do produto
Este produto é produzido por fermentação submersa de Aspergillus niger seguido de purificação e formulação. Pertence à família da pectinase e pode quebrar a pectina esterificada.
Função e aplicação
* Processamento de fruta e legumes: Utilizado como enzima de puré para aumentar o rendimento do sumo, reduzir a viscosidade do puré e do sumo para facilitar o processamento a jusante; reduz a viscosidade do puré e evita problemas de gelificação durante a concentração.
* Extracto vegetal: desintegra a célula vegetal para libertar o componente alvo e o funcionamento suave durante a extracção e purificação, e melhora a estabilidade das preparações do extracto líquido da planta.
* Vinho e cidra: Melhora o rendimento do sumo e da cor e a estabilidade do prazo de validade do produto.
Mecanismo e padrão de produto
Liase de pectina é capaz de despolimerização por clivagem eliminativa de pectina nas suas extremidades não redutoras, produzindo oligossacarídeos com grupos 4-deoxi-α-D-mann-4-enuronosyl.
P>Padrão de produto
ITEMAS | INDEX | ||
Não. | ITEMAS | INDEX | |
1 | Densidade do volume/(g/ml) | ≤1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Contagem total viável/(UFC/mL) | ≤50000 | |
6 | Bactérias coliformes/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25mL) | Não Detectado |
Parâmetros de reacção
CONDIÇÃO | LARANJA | |
Atividade Temperatura | 35℃-55℃ | |
Temperatura de operação | Temperatura de operação | 40℃-50℃ |
Atividade pH | Atividade pH | 4.0-6.0 |
Optimum pH | Optimum pH | 4.5-5.3 |
Dosagem recomenda
A dose recomendada é de 0,05-0,2kg/t DS. A dosagem tem de ser optimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, nas expectativas do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente.
Segurança
Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar tipo de sintomas alérgicos em indivíduos susceptíveis. O contacto prolongado pode causar irritação menor para a pele, olhos ou mucosa nasal. Qualquer contacto directo com o corpo humano deve ser evitado. Se a irritação ou resposta alérgica à pele ou aos olhos se desenvolver, por favor consultar um médico.
Armazenamento e vida de prateleira
Storage: Manter selado num local seco e fresco e evitar a luz solar directa.
Vida de prateleira: 12 meses num local seco e fresco.