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Enzimas Fosfolipase Como Melhorador da Produção de Pão

107,62

em stock

Descrição do produto A Fosfolipase SBE-02LI é produzida por fermentação submersa de Aspergillus niger seguida de purificação, formulação e secagem. A lipase é benéfica para as propriedades de manipulação da massa, fortalecimento do glúten e textura de miolo. Por conseguinte, tem sido utilizada na indústria de panificação para melhorar a estabilidade da massa, melhor estrutura do miolo com melhor brancura e brilho da crosta, e aumentar o volume de pão e pão cozido a vapor. Se utilizada em conjunto com xilanase, fungos α-amilase e glucose oxidase, contribuirá para as melhorias acima referidas de forma sinérgica. Mecanismo e produto padrão Lipase é uma espécie de hidrolase serina que pode catalisar a hidrólise de triglicéridos para finalmente produzir Glicerol e ácidos gordos. A hidrólise tem lugar na interface óleo-água. A lipase também pode catalisar a síntese e interesterificação de ésteres. As reacções podem ser ilustradas como as seguintes: Norma de produto

Não. ITEMAS INDEX
1 tamanho da partícula (%<40 malha) ≥80
2 Perda na secagem/(%) ≤8.0
3 Lead/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsénico/(mg/kg) ≤3.0
5 Contagem total viável/(CFU/mL) ≤50000
6 Bactérias coliformes/(CFU/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25mL) Não Detectado

Especificação do produto

Items Descrição
Atividade declarada* 2900u/g
Fisical Form
Cor** White a cinzento
Odour Fermentação microbiana normal odor.

Definição de Unidade: 1 unidade de Lipase é igual à quantidade de enzima, que hidrolisa a substância para obter 1μmol ácido gordo titulável em 1 min em 40℃ e pH7,5. Cor: pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação da actividade enzimática. Parâmetros de reacção

Temperatura

CONDIÇÃO RANGE
Atividade Temperatura 30℃-70℃
Optimum 55℃-65℃
Actividade pH 4.0 -10.0
Optimum pH 6.5-7.5

Dosagem recomendada Para pão producing:The a dose recomendada é de 1-20g por tonelada de farinha. A dosagem tem de ser optimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, nas expectativas do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente. Embalagem e armazenamento Package: 25kgs/drum; 1,125kgs/drum. Storage: Manter selado num local seco e fresco e evitar a luz solar directa. Prazo de validade: 12 meses em local seco e fresco. Precauções de manuseamento seguro As preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar tipo de sintomas alérgicos em indivíduos susceptíveis. O contacto prolongado pode causar irritação menor na pele, olhos ou mucosa nasal. Qualquer contacto directo com o corpo humano deve ser evitado. Se a irritação ou resposta alérgica da pele ou dos olhos se desenvolver, por favor consultar um médico. Produtos recomendados utilizados em conjunto Se a Fosfolipase utilizada em conjunto com a Xilanase, Fungal α-amilase, amilase maltogénica e Glucose oxidase, contribuirá para Melhorar a qualidade total dos produtos de farinha. Fungos α-amilase Fungos α-amilase despolimeriza o amido para produzir oligossacarídeos e uma pequena quantidade de dextrina. O produto tem um bom desempenho na correcção de farinhas e na indústria de panificação. Amilase maltogénica Uma preparação de amilase maltogénica anti-estanqueamento produzida por Bacillus licheniformis. Amplamente utilizada nas indústrias de moinho de farinha, panificação e em algumas outras indústrias. Glucose oxidase Glucose oxidase SBE-01GO é capaz de clarear farinha, reforçar o glúten e melhorar as propriedades de manipulação da massa e é frequentemente utilizada para vários produtos cozidos.

Outros Nomes

fosfolidase

Lugar de origem

Ning xia

Detalhe da embalagem

25kg/drum ou saco

Porto

Tianjin

N.º FEMA

nulo

Número do modelo

SBE-02Li

Capacidade de Abastecimento

1000000 Kilogramas/Kilogramas por mês

Aparência

MOQ

1 Quilograma

N.º CAS

9001-84-7

Cor

Branco a cinzento

Condições de pagamento

L/C,T/T

Nome de marca

SUNSON

Tipo

Preparações enzimáticas

Nº EINECS

3.4.11

PH

4~10, Óptimo 6,5-7,5

MF

nulo

Tempretura

30℃-70℃,Optimum55℃-65℃

Vida de prateleira

12 Meses

Odor

Ligeiro Sabor Fermentado

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