DESCRIÇÃO DO PRODUTO
Enzima protease neutra em pó para hidrólise de proteínas de grau alimentar
INTRODUÇÃO
Protease neutra é produzida por fermentação submersa de Bacillus subtilis seguida de purificação e formulação. Pode catalisar a hidrólise de proteínas para produzir aminoácidos e péptidos livres a cerca de pH neutro. Devido à sua rápida hidrólise em condições suaves e fácil controlo, o produto tem sido amplamente utilizado na fermentação do álcool, amaciamento e depilação do couro, degomagem da seda, hidrólise de proteínas vegetais e animais, fabrico de cerveja, clarificação de sumos, cozedura e alimentação, etc.
MECANISMO
Protease catalisa a clivagem de ligações de peptídeos numa cadeia de polipeptídeos (proteínas), produzindo peptídeos moleculares mais pequenos e aminoácidos. O tipo endo- protease só pode libertar peptídeos, enquanto o tipo exo- pode remover aminoácido num dos terminais de uma cadeia de peptídeos para produzir aminoácidos. O diagrama seguinte ilustra como funciona uma protease num péptido:
P NORMA DE PRODUTO
O produto está em conformidade com GB1886.174.
| Não. | ITEMAS | INDEX | |
| 1 | Tamanho da partícula (% <40 malha) /(%) | ≥80 | |
| 2 | Perda na secagem/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Contagem total viável/(UFC/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bactérias coliformes/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Não Detectado |
APLICAÇÃO
As candidaturas bem sucedidas incluem: Hidrólise de proteínas vegetais e animais para alimentação saudável ou outros fins, amaciamento de carne, clarificação de vinho, fermentação de molho de soja, e assim por diante
Indústria de panificação Os seguintes benefícios podem ser observados quando a Protease Neutra tem sido utilizada: Modificação das propriedades de manipulação da massa, melhoria da cor dos biscoitos, redução do uso de pirosulfito e aditivos.
Indústria de elaboração de cerveja Para fabricar o produto ajuda a aumentar o nível de FAN no mosto, especialmente quando é utilizado um adjunto específico como a cevada, e a evitar a névoa fria da cerveja.
DOSAGEM RECOMENDADADA
A dose recomendada é de 0,01-5kg/t DS. A dosagem tem de ser optimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, nas expectativas do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente.
AVERIFICAÇÕES
Certificar após cada utilização para evitar infecções microbianas e inactivação de enzimas até ao seu fim.
SAFETY
Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar tipo alérgico de sintomas em indivíduos susceptíveis. O contacto prolongado pode causar uma pequena irritação da pele, olhos ou mucosa nasal. Qualquer contacto directo com o corpo humano deve ser evitado. Se a irritação ou resposta alérgica da pele ou dos olhos se desenvolver, por favor consultar um médico.
AQUISIÇÃO DE PACOTE DAN STORAGE
Package：25kg/drum. Storage： Manter selado num local seco e fresco e evitar a luz solar directa. Prazo de validade: 12 meses num local seco e fresco.
