Enzime pentru distilatori

Enzime pentru distilatori
Enzime pentru distilatori

Enzimele pentru distilatori sunt benefice în distilare. Ajută la performanța fermentației, îmbunătățesc randamentul producției. Distilatorii vor observa un randament mai mare, un control mai bun al aromei și o calitate mai constantă a produsului. Suntem un furnizor de enzime și garantăm că toate produsele enzimatice sunt la prețuri competitive.

Enzimele de distilare descompun amidonul și reduc vâscozitatea mustului. Enzimele sunt utilizate în fabricarea băuturilor spirtoase înainte de procesul de fermentare. Enzimele vor expune zaharurile fermentescibile din ingredientele de bază, apoi acestea pot fi fermentate de drojdie.

Beneficii ale enzimelor pentru distilerie

  • Lichefierea amidonului
  • Sacarizarea amidonului
  • Îmbunătățirea fermentării

Produse pe bază de enzime de distilare

Cele mai populare enzime pentru industria de distilare sunt alfa-amilaza și glucoamilaza la temperaturi ridicate. Vezi enzimele de distilare aici.

Proteazele acide patogene sunt aminoacizi, cei mai buni nutrienți pentru creșterea drojdiei și un promotor al fermentației. În plus față de o cantitate mare de amidon în materiile prime de porumb, acesta conține, de asemenea, o anumită cantitate de proteină brută și amidon strâns combinate, ceea ce influențează rata de hidroliză a amidonului. În procesul de fermentare, adăugarea de protează acidă, prin hidroliza proteinelor, astfel încât unele hidroliză dificilă de eliberare a amidonului de hidroliză, pentru ca glicarea amilazei să creeze condiții, dar și pentru ca drojdia de fermentare să ofere hrană din abundență.

În special proteazele acide au următoarele funcții enzimatice în procesul de fermentare alcoolică:

Promovează dizolvarea particulelor de materie primă

Proteaza acidă este foarte solubilă în particulele de materii prime viticole, ceea ce creează condiții favorabile pentru fermentarea glicerică. În plus față de propriul efect de dizolvare a particulelor, proteinaza acidă poate fi adsorbită de salsază, iar amilaza are un efect de relief, astfel încât fermentația glicată să se desfășoare fără probleme.
.

Este favorabilă proliferării microbiene

Proteaza acidă a mucegaiurilor joacă un rol important în proliferarea microbiană. Deoarece descompune și produce L-aminoacizi, aceasta poate fi extrasă și utilizată direct de microorganisme. În fermentația alcoolică plus protează acidă, astfel încât proteina din materia primă să poată fi descompusă mai ușor, astfel încât drojdia să furnizeze mai mulți aminoacizi liberi, să scurteze timpul de fermentație.

Promovează fermentarea alcoolului

Motivul pentru promovarea fermentației alcoolului prin proteaze acide este creșterea nivelului de FAN în lichid, promovarea creșterii și reproducerii drojdiei și reducerea pierderilor de logistică a solului și a consumului de energie cauzate de utilizarea bacteriilor pentru sinteza aminoacizilor.

Efecte asupra vâscozității lichidului de fermentare

Proteaza acidă are un anumit efect asupra vâscozității lichidului fermentat, studiul arată că, odată cu creșterea proteazei acide, vâscozitatea otrăvii fermentate se reduce semnificativ. Pe măsură ce vâscozitatea lichidului de fermentație este redusă, se poate îmbunătăți eficiența de pompare și efectul de răcire a schimbului de căldură cu plăci și se poate îmbunătăți eficiența de separare a filtrării hidraulice după distilare.

Parfumurile și aromele asigură

Protează acidă în mediul acidului tartric, hidroliza proteinei brute în aminoacizi, aminoacizii sunt componentele aromelor de alcool brut ale premisei substanței.


Bacterii de proteine de drojdie degradate.

Proteaza acidă poate descompune eficient proteina bacteriană a drojdiei, iar corpul drojdiei moarte are capacitatea de a descompune drojdia activă nu are niciun efect. După ce un număr mare de drojdii moarte sunt descompuse de proteazele acide, acestea nu sunt doar nutrienți buni pentru microorganisme, ci pot, de asemenea, să furnizeze în mod eficient material precursor pentru ingredientele aromatizate ale alcoolului.

Scroll to Top