Sale!

Fungal Alpha Amylase Enzima pentru brutari

70,76

Availability: 98 în stoc

Alfa amilază de calitate alimentară în industria de coacere a pâinii de coacere a enzimei pulbere SBE-03FA

Introducere

SBE – 03fa este o amilază fungică utilizată în industria făinii și a panificației. Este fermentată de Aspergillus Oryzae care poate deteriora particulele de amidon pentru moleculele cu lanț scurt pentru a avea dextrinizarea amidonului și sacarificarea. Nu conține alte activități enzimatice. Produsul este fabricat în conformitate cu standardul enzimatic de calitate alimentară emis de FDA, FAO, OMS și UECFA, care este în conformitate cu FCC. Poate fi utilizat pentru a produce îmbunătățirea făinii și făină adaptată. De asemenea, poate fi utilizat direct în pulberea de terminare pentru îmbunătățirea calității de procesare a chiflelor și a pâinii aburite.

Definiția unității

1 unitate de α-amilază fungică este egală cu cantitatea de enzimă care hidrolizează amidonul solubil pentru a obține 10 mg de zahăr reducător (în glucoză) la 40℃ și pH5,0 în 30min.

Caracteristică

Activitate declarată

100000 u/g

Organism de producție

Aspergillus oryzae

Forma fizică

Pudră

Color

gălbui,Culoarea poate varia de la un lot la altul. Intensitatea culorii nu este o indicație a activității enzimei

Odoare

Miros normal de fermentare microbiană.

Specificare

ITEMS

Limita inferioară

Limita superioară

activitate de enigmă

100000u/g

 

Lead

 

5 mg/kg

Arsenic

 

3 mg/kg

Contul total viabil

 

50.000 UFC/g

Bacterii coliforme

 

30 CFU/g

Escherichia coli

 

10 CFU/g 3 MPN/g

Salmonella

Nu a fost detectat/25g

 

FUNCȚII ȘI BENEFICII

1. Accelerează fermentarea și scurtează timpul; 2. Îmbunătățește structura organizatorică a chiflelor și a pâinii aburite, mărind organizarea internă a moliciunii și a volumului; 3. Îmbunătățește culoarea crustei, îmbunătățind calitatea globală a pâinii;

DOSAGE

Pentru industria de panificație: Dozajul recomandat este de 2-4g pe tonă de făină. Dozajul optim depinde de calitatea făinii și de parametrii de procesare și ar trebui să fie determinată prin testul de coacere sau de abur. Este mai bine să se înceapă testul de la cea mai mică cantitate.

ambalaj DAN DEPOZITARE

Pactarea

Specificație de ambalare: 25kgs/tambur; 1,125kgs/tambur sau personalizat .

Stocare

Cel mai bun înainte de

Dacă este depozitat conform recomandărilor, produsul se utilizează cel mai bine în termen de 12 luni de la data livrării.

Viața la raft

12 luni la 25℃, activitatea rămâne ≥90%. Creșteți doza după termenul de valabilitate.

Condiții de depozitare

Acest produs trebuie depozitat într-un loc răcoros și uscat, într-un recipient sigilat, evitând insolația, temperaturile ridicate și umezeala. Produsul a fost formulat pentru o stabilitate optimă. Depozitarea prelungită sau condițiile nefavorabile, cum ar fi temperatura sau umiditatea mai ridicată, pot duce la o doză necesară mai mare.

SIGURANȚĂ

Preparatele enzimatice sunt proteine, care pot induce sensibilizare și pot provoca reacții de tip alergic la persoanele sensibilizate. Contactul prelungit poate provoca iritații minore pentru piele, ochi sau mucoasa nazală, astfel încât trebuie evitată orice contiguitate directă cu corpul uman. În cazul în care apar iritații sau reacții alergice pentru piele sau ochi, consultați un medic.

Alte nume

diastază

Temperatura

45℃-65℃,Optimum50℃-60℃

FEMA Nr.

3385

Aspect

pulbere

CAS Nr.

9013-01-8

Culoare

Galbenă

Certificat HALAL.

Valabil de la 2019-07-23 până la 2021-06-23

Tip

Preparate enzimatice, agenți de aromatizare

Nr.

232-742-8

pH

4,5~6,0, optim 4,8-5,5

MF

nul

Miros

Miros normal de fermentare

Scroll to Top