Alfa amilază de calitate alimentară în industria de coacere a pâinii de coacere a enzimei pulbere SBE-03FA
Introducere
SBE – 03fa este o amilază fungică utilizată în industria făinii și a panificației. Este fermentată de Aspergillus Oryzae care poate deteriora particulele de amidon pentru moleculele cu lanț scurt pentru a avea dextrinizarea amidonului și sacarificarea. Nu conține alte activități enzimatice. Produsul este fabricat în conformitate cu standardul enzimatic de calitate alimentară emis de FDA, FAO, OMS și UECFA, care este în conformitate cu FCC. Poate fi utilizat pentru a produce îmbunătățirea făinii și făină adaptată. De asemenea, poate fi utilizat direct în pulberea de terminare pentru îmbunătățirea calității de procesare a chiflelor și a pâinii aburite.
Definiția unității
1 unitate de α-amilază fungică este egală cu cantitatea de enzimă care hidrolizează amidonul solubil pentru a obține 10 mg de zahăr reducător (în glucoză) la 40℃ și pH5,0 în 30min.
Caracteristică
Activitate declarată |
100000 u/g |
Organism de producție |
Aspergillus oryzae |
Forma fizică |
Pudră |
Color |
gălbui,Culoarea poate varia de la un lot la altul. Intensitatea culorii nu este o indicație a activității enzimei |
Odoare |
Miros normal de fermentare microbiană. |
Specificare
ITEMS |
Limita inferioară |
Limita superioară |
activitate de enigmă |
100000u/g |
|
Lead |
5 mg/kg |
|
Arsenic |
3 mg/kg |
|
Contul total viabil |
50.000 UFC/g |
|
Bacterii coliforme |
30 CFU/g |
|
Escherichia coli |
10 CFU/g 3 MPN/g |
|
Salmonella |
Nu a fost detectat/25g |
FUNCȚII ȘI BENEFICII
1. Accelerează fermentarea și scurtează timpul; 2. Îmbunătățește structura organizatorică a chiflelor și a pâinii aburite, mărind organizarea internă a moliciunii și a volumului; 3. Îmbunătățește culoarea crustei, îmbunătățind calitatea globală a pâinii;
DOSAGE
Pentru industria de panificație: Dozajul recomandat este de 2-4g pe tonă de făină. Dozajul optim depinde de calitatea făinii și de parametrii de procesare și ar trebui să fie determinată prin testul de coacere sau de abur. Este mai bine să se înceapă testul de la cea mai mică cantitate.
ambalaj DAN DEPOZITARE
Pactarea
Specificație de ambalare: 25kgs/tambur; 1,125kgs/tambur sau personalizat .
Stocare
Cel mai bun înainte de |
Dacă este depozitat conform recomandărilor, produsul se utilizează cel mai bine în termen de 12 luni de la data livrării. |
Viața la raft |
12 luni la 25℃, activitatea rămâne ≥90%. Creșteți doza după termenul de valabilitate. |
Condiții de depozitare |
Acest produs trebuie depozitat într-un loc răcoros și uscat, într-un recipient sigilat, evitând insolația, temperaturile ridicate și umezeala. Produsul a fost formulat pentru o stabilitate optimă. Depozitarea prelungită sau condițiile nefavorabile, cum ar fi temperatura sau umiditatea mai ridicată, pot duce la o doză necesară mai mare. |
SIGURANȚĂ
Preparatele enzimatice sunt proteine, care pot induce sensibilizare și pot provoca reacții de tip alergic la persoanele sensibilizate. Contactul prelungit poate provoca iritații minore pentru piele, ochi sau mucoasa nazală, astfel încât trebuie evitată orice contiguitate directă cu corpul uman. În cazul în care apar iritații sau reacții alergice pentru piele sau ochi, consultați un medic.