Enzime pentru fabricarea vinului: Pectinaza, celulaza, hemicelulaza, betaglucanază, amilază și complexul de protează

Enzima vinului roșu

ENZYMES.BIO WEM-007

Formulată pentru vin roșu

ENZYMES.BIO® WEM-007 este dezvoltată din tulpina avansată prin tehnica de cultivare, fermentare și extracție, care este conformă cu FCC. Este cultivat din Aspergillus niger.

Acest produs este fabricat în conformitate cu standardele FDA, OMS și UECFA.

Componente principale: Pectinază, celulază, hemicelulază, β-glucanază, amilază și protează.

Activitatea pectinazei : 5.000.000 u/ml

Produs: enzimă lichidă în 25 kg/tobă (calitate alimentară)

Principiul de acțiune: În enzimele formulate, pectinaza este asortată cu pectinesteraza și depolimeraza care descompune legătura α-1, 4-galacturonică. Endo-pectintranseliminaza și Endo-poligalacturoninaza din depolimerază este foarte eficientă pentru clarificarea sucului de struguri. Aceasta reduce vâscozitatea prin descompunerea pectinei din sucul de struguri.

Celulaza și Hemi-celulazele hidrolizează reziduurile poligalacturonice din pectină și lizează peretele celular; acestea ajută, de asemenea, la clarificarea completă a sucului de struguri și creează stabilitate.

Eficacitate:

1. 1. Descompune complet pectina și diverse sedimente din sucul de struguri și clarifică rapid sucul de struguri.

.

1. 1. Reduce vâscozitatea sucului de struguri la o concentrație de 700BX sau chiar mai mare.

.

1. 1. Acelerează ultrafiltrarea și scade numărul de spălări ale ultramembranei.

.

1. 1. Previne în mod eficient producerea de turbiditate, pe perioada de stocare și, prin urmare, stabilitatea.

.

1. 1. Îmbunătățește aroma și culoarea vinului roșu.

.

.

Dozaj: 0.01~0.06 L.

Modalitatea de aplicare:

Datorită diversității soiurilor de struguri, a momentului de “cules” și a maturităților, vinificatorul trebuie să definească dozajul în funcție de condițiile locale reale. În situațiile în care strugurii nu sunt striviți (fermi și greu de stors), se recomandă un alt produs al ENZYMES.BIO – Enzimele formulate pentru tulburel de fructe, deoarece conține mai mult amil. În cazul fructelor care sunt mature sau au fost depozitate pentru o perioadă lungă de timp, polizaharidele se pot disocia treptat de peretele celular. Conținutul de pectină va crește, de asemenea, astfel încât, în aceste cazuri, doza trebuie să fie mărită în mod corespunzător.

Observații:

Intervalul de temperatură: 20~60°C, optim la 40~50°C.

nivelul de pH: 3,0~5,5.

Stocare: Acest produs trebuie transportat și depozitat într-un loc răcoros și uscat. La 1

0°C, fără lumină solară. În aceste condiții de depozitare, termenul de valabilitate este de 18 luni.