Descrierea produsului Fosfolipază SBE-02LI este produsă prin fermentarea submersă a Aspergillus niger, urmată de purificare, formulare și uscare. Lipaza este benefică pentru proprietățile de manipulare a aluatului, întărirea glutenului și textura miezului. Prin urmare, a fost utilizată în industria de panificație pentru a îmbunătăți stabilitatea aluatului, o structură mai bună a miezului cu o mai bună albire și strălucire a crustei și pentru a crește volumul pâinii și al chiflelor la abur. Dacă se utilizează împreună cu xilanaza, α-amilaza fungică și glucoxidază, va contribui la îmbunătățirile de mai sus într-un mod sinergic. Mecanism și standard de produs Lipaza este un fel de serin-hidrolază care poate cataliza hidroliza trigliceridele pentru a produce în final glicerol și acizi grași. Hidroliza are loc la interfața ulei-apă. Lipaza poate cataliza, de asemenea, sinteza esterilor și interesterificarea. Reacțiile pot fi ilustrate după cum urmează: Produs standard
| Nr. | ITEMS | INDEX | |
| 1 | Dimensiunea particulelor (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Pierdere la uscare/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Plumb/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Număr total de viabile/(UFC/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bacterii coliforme/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Nu a fost detectat |
Specificația produsului
| Articole | Descriere |
| Activitate declarată* | 2900u/g |
| Formular fizic | Pudră |
| Color** | Blancul până la gri |
| Odour | Miros normal de fermentare microbiană. |
Definiția unității: 1 unitate de lipază este egală cu cantitatea de enzimă care hidrolizează substanța pentru a obține 1 μmol de acid gras titrabil în 1 minut la 40 ℃ și pH 7,5. Culoare: poate varia de la un lot la altul. Intensitatea culorii nu este un indicator al activității enzimei. Parametrii de reacție
| CONDIȚIA | RANGE |
| Temperatura de activitate | 30℃-70℃ |
| Temperatura optimă | 55℃-65℃ |
| Activitate pH | 4.0 -10.0 |
| Ph-ul optim | 6.5-7.5 |
Dosare recomandată Pentru producerea de pâine: Doza recomandată este de 1-20 g pe tonă de făină. Dozajul trebuie optimizat în funcție de fiecare aplicație, de specificațiile materiei prime, de așteptările produsului și de parametrii de procesare. Este mai bine să se înceapă testul cu volumul convenabil. Ambalare și depozitare Ambalare： 25kgs/butoi; 1,125kgs/butoi. Depozitare： Păstrați sigilat într-un loc uscat și răcoros și evitați lumina directă a soarelui. Perioada de valabilitate: 12 luni într-un loc uscat și răcoros. Precauții de manipulare în condiții de siguranță Preparatele enzimatice sunt proteine care pot induce sensibilizare și provoca simptome de tip alergic la persoanele sensibile. contactul prelungit poate provoca iritații minore pentru piele, ochi sau mucoasa nazală. Trebuie evitat orice contact direct cu corpul uman. În cazul în care apar iritații sau reacții alergice pentru piele sau ochi, vă rugăm să consultați un medic. Produse recomandate utilizate împreună Dacă fosfolipaza este utilizată împreună cu xilanază, α-amilază fungică, amilază maltogenică și glucoză oxidază, aceasta va contribui la îmbunătățirea întregii calități a produselor din făină. α-amilază fungică α-amilază fungică α-amilază depolimerizează amidonul pentru a produce oligozaharide și o cantitate mică de dextrină. Produsul se comportă bine în corecția făinii și în industria de panificație. Amilază maltogenă Un preparat de amilază maltogenă anti-stingere produs de Bacillus licheniformis. Utilizat pe scară largă în industriile de morărit, panificație și în alte câteva industrii. Glucoza oxidază Glucoza oxidază SBE-01GO este capabilă să albească făina, să întărească glutenul și să îmbunătățească proprietățile de manipulare a aluatului și este adesea utilizată pentru diverse produse de panificație.
