Descrierea produsului
Alfa-amilaza fungică este produsă prin fermentarea submersă a Aspergillus Oryzae urmată de purificare și formulare. Produsul depolimerizează amidonul conducând la lichefierea amidonului, reducerea vâscozității și conține puține activități secundare.
Mecanism și produs standard
Alfa-amilaza fungică este o α-amilază de tip endo care hidrolizează legăturile α-1,4-glucozidice ale amidonului gelatinizat și ale dextrinelor solubile în mod aleatoriu, reducând vâscozitatea ridicată a suspensiei de amidon, dând naștere la o oligozaharide și o cantitate mică de dextrină.
Produs standard
Produsul este în conformitate cu GB1886.174.
| Nr. | ITEMS | INDEX | |
| 1 | Densitate în vrac/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
| 2 | p>pH/(25℃) | 3.5-5.5 | |
| 3 | Plumb/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arseniu/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Contul total viabil/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bacterii coliforme/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Nu a fost detectat |
Parametrii de reacție
| CONDIȚIE | RANGE |
| Temperatura optimă | 50℃-65℃ |
| Ph-ul optim | 4.5-6.0 |
| Activator | Ca2+ |
| Inhibitor | Fe2+、Ba2+、Ba2+、Cu2+、Mn2+、Fe3+ |
Recomandare de aplicare
Producția de sirop de maltoză: 15-0,3L/t DS sau sirop cu un conținut de maltoză sub 54%.
Brewing: 2-0,4L/t DS la mash-in pentru a îmbunătăți randamentul extractului, nivelul de zahăr fermentabil și pentru a preveni formarea de chill haze; în timpul fermentării 0,002-0,004L/t DS pentru a preveni chill haze, 0,02-0,1g/t DS pentru a reduce nivelul de zahăr rezidual.
Aplicații pentru pâine și chifle aburite: 002-0,01L/tonă de făină. adesea utilizat împreună cu xilanază.
Atenție: Dozajul trebuie optimizat în funcție de fiecare aplicație, de specificațiile materiei prime, de așteptările produsului și de parametrii de prelucrare. Este mai bine să se înceapă testul cu doza convenabilă
Siguranță
Preparatele enzimatice sunt proteine care pot induce sensibilizare și pot provoca simptome de tip alergic la persoanele sensibile. contactul prelungit poate provoca iritații minore pentru piele, ochi sau mucoasa nazală. Trebuie evitat orice contact direct cu corpul uman. În cazul în care apar iritații sau reacții alergice pentru piele sau ochi, vă rugăm să consultați un medic.
Depozitare și termen de valabilitate
Pachet：25kg/tambur.
Stocare： Păstrați sigilat într-un loc uscat și răcoros și evitați lumina directă a soarelui. O ușoară sedimentare este acceptabilă, deoarece nu va afecta performanța produsului.
Viața de depozitare: 12 luni într-un loc uscat și răcoros.
