Xilanază SBE-01X este produsă prin fermentarea submersă a Trichoderma reesei urmată de purificare, formulare și uscare. Xilanază acționează asupra xilanului din făină și îmbunătățește proprietățile de manipulare a aluatului, structura miezului și proprietățile senzoriale ale produselor de panificație. Poate acționa în mod sinergic cu alte enzime de panificație, cum ar fi amilaza fungică, glucoxidază, lipaza etc. ….
Mecanism și standard de produs
Xilaninaza este un complex enzimatic care degradează xilanul în xilo-oligozaharide și xiloză. Produsul conține în cea mai mare parte β-1,4-xilanază și β-xilozidază, dar și unele β-1,4-xilanază, β-xilozidază, α-D-glucuronidază, α-L-furan arabinosidază, acetil xilanază și feruloil esterază. Acestea modifică împreună funcționalitatea xilanului și apoi proprietățile de manipulare a aluatului și proprietățile senzoriale ale produselor de panificație.
Produs standard
| Nr. | ITEMS | INDEX | |
| 1 | >Dimensiunea particulelor (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Pierdere la uscare/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Plumb/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arseniu/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Contul total viabil/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bacterii coliforme/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Nu a fost detectat |
Specificația produsului
| Articole | Descriere |
| Activitate declarată* | 5,500 u/g |
| Forma fizică | Pudră |
| Color** | De la alb la gri |
| Odoare | Miros normal de fermentare microbiană. |
Definiția unității: 1 unitate de xilanază este egală cu cantitatea de enzimă care hidrolizează xilanul pentru a obține 1 μmol de zahăr reducător (calculat ca xiloză) în 1 minut la 50 ℃ și pH5,0. Culoare: poate varia de la un lot la altul. Intensitatea culorii nu este un indicator al activității enzimei.
Parametrii de reacție
| CONDIȚIE | RANGE |
| Temperatura de activitate | 30℃-70℃ |
| Temperatura optimă | 50℃-65℃ |
| Activitate pH | 3.5-7.5 |
| Ph-ul optim | 5.0-7.0 |
Recomandarea dozelor
.
Pentru producerea de pâine cu aburi：Doza recomandată este de 5-10g pe tonă de făină. Dozajul trebuie optimizat în funcție de fiecare aplicație, de specificațiile materiei prime, de așteptările produsului și de parametrii de prelucrare. Este mai bine să se înceapă testul cu volumul convenabil.
ambalare și depozitare
ambalaj： 25kgs/butoi; 1,125kgs/butoi.
Stocare： Păstrați sigilat într-un loc uscat și răcoros și evitați lumina directă a soarelui.
Viața de păstrare: 12 luni într-un loc uscat și răcoros.
Precizări privind manipularea în condiții de siguranță
Preparatele enzimatice sunt proteine care pot induce sensibilizare și pot provoca simptome de tip alergic la persoanele sensibile. Contactul prelungit poate provoca iritații minore pentru piele, ochi sau mucoasa nazală. Trebuie evitat orice contact direct cu corpul uman. În cazul în care apar iritații sau reacții alergice pentru piele sau ochi, vă rugăm să consultați un medic.
