Siropul de glucoză fructoză este un îndulcitor utilizat într-o mare varietate de produse alimentare. Glucoză Siropul de fructoză este un lichid dulce format din glucoză și fructoză. Spre deosebire de zaharoza, care contine 50% glucoza si 50% fructoza, Siropul de Glucoza Fructoza poate avea o proportie variabila din cele doua zaharuri simple, ceea ce inseamna ca poate contine cateva molecule suplimentare de glucoza sau fructoza nelegate. Glucoză Siropul de fructoză poate conține între 5 % și mai mult de 50 % fructoză.
Siropul de glucoză fructoză este de obicei făcut din amidon. Sursa de amidon va depinde de tipul de materie primă locală utilizată în extracție. În mod tradițional, porumbul a fost alegerea preferată, în timp ce în ultimii ani grâul a devenit o resursă obișnuită pentru producție. Amidonul este un lanț de molecule de glucoză, iar primul pas în producție este eliberarea acestor unități de glucoză. Moleculele de glucoză legate între ele sub formă de amidon sunt descompuse (hidrolizate) în molecule de glucoză libere. Apoi, cu utilizarea enzimelor din sirop de glucoză fructoză, o parte din glucoză este transformată în fructoză în timpul unui proces numit izomerizare.
