Фермент альфа-амилазы грибка для продажи (номер по каталогу: 9001-19-8)

Грибковая альфа-амилаза FAM100

Хотите купить оптом фермент Грибковая Альфа-Амилаза? Enzymes.bio является оптовым поставщиком ферментов по конкурентным ценам. Как производитель, мы предлагаем различные ферментные продукты..

Грибковая альфа-амилаза Описание

Грибковая альфа-амилаза (Грибковая α-амилаза) (номер по КАС: 9001-19-8) FAM100, которая производится из лучшего штамма оризы Aspergillus посредством техники погружного брожения и экстракции. Это эндоамилаза, способная быстро гидролизовать амилозу и амилопектин в водном растворе α-1, 4 гликозидной связи, создавая высокие уровни мальтозы и небольшое количество мальтотриоза, глюкозы и других олигосахаридов. Это фермент, широко используемый в пекарной промышленности.

Характеристики порошка фермента альфа-амилазы.

ПунктыГрибковая α-амилаза
(Грибковая альфа-амилаза)
Физический обликОт белого до серого порошка
кодекс ЕС3.2.1.1
рН4.5-7.0
Температурный режим30-60℃

Функция фермента альфа-амилазы грибка

  • Ускорьте ферментацию теста, сократите время расстойки;
  • Улучшить и смягчить внутреннюю структуру хлеба или пропаренной булочки;
  • Улучшить объем хлеба или пропаренной булочки, стабилизировать поверхность и улучшить цвет корочки;
  • Стандартизация муки с точки зрения диастатической активности.

Диапазон применения

Подходит для размола муки и хлебной муки импровизатором.

Рекомендуемое использование

  • 5ppm~20ppm (0,5-2g/100 кг муки)
  • Оптимальная дозировка подтверждена природой муки и экспериментом с выпечкой.

Способ применения

Добавьте непосредственно в муку или добавьте их вместе в муку после смешивания с другой дозировкой.

Упаковка

20 кгс/баррель.

Хранение

Транспортируйте и храните в сухом прохладном месте и избегайте прямого воздействия солнечных лучей или влаги. Хранится при температуре ниже 25 ° C в оригинальной герметичной упаковке, активность твердого фермента остается стабильной в течение периода до 18 месяцев. При хранении при температуре 5℃ срок годности может быть продлен.

Подробнее об альфа-амилазах

  • А-амилазы наиболее часто используются в пекарнях из-за их вкусового развития и антистабилизирующего эффекта.
    – Они также положительно влияют на развитие теста.
  • Амилазы могут действовать на поврежденный или желатинизированный крахмал.
  • Соответствующие дозировки амилазы могут улучшить тесто и конечный продукт.
  • Значительная деградация поврежденного крахмала при слишком высокой концентрации амилазы приводит к липкости теста.
  • Объем и структура мякиша улучшаются с увеличением содержания амилазы, добавляемой в муку.
  • Амилазы оказывают значительное влияние на желатинизированный аморфный крахмал.
.