Распродажа!

Порошок фермента липазы для пекарей

9.374,49

Доступность: 99 в наличии

Описание продукта

Липаза СБЭ-01LI производится путем погружной ферментации чернозобика Aspergillus с последующей очисткой, составлением рецептуры и сушкой.

Липаза благотворно влияет на свойства обработки теста, укрепление клейковины и текстуру мякиша. Поэтому она используется в хлебопекарной промышленности для улучшения стабильности теста, лучшей структуры мякиша с лучшей белизной и блеском корочки, а также для увеличения объема хлеба и булочки на пару. При использовании вместе с ксиланазой, грибной α-амилазой и глюкозооксидазой, это будет способствовать вышеуказанным улучшениям синергетическим путем.

Механизм и стандарт продукта

Липаза — это разновидность сериновой гидролазы, которая может катализировать гидролиз триглицерида для окончательного получения глицерина и жирных кислот. Гидролиз происходит на границе масло-вода. Липаза может также катализировать синтез эфира и интерес к нему. Реакции могут быть проиллюстрированы следующим образом:

Стандарт продукта

Нет. ИТЭМС INDEX
1 <Размер частиц (%40 меш) ≥80
2 Потеря на сушке/(%) ≤8.0
3 Свинец/(мг/кг) ≤5.0
4 Мышьяк/(мг/кг) ≤3.0
5 Общее допустимое количество/(КФУ/мл) ≤50000
6 Колиформные бактерии/(CFU/mL) ≤30
7 кишечная палочка (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 сальмонелла/(25 мл) Не обнаружено

Спецификация продукта

Пункты Описание
Заявленная деятельность* 120000u/g
Физическая форма Порошок
Цвет** светло-жёлтый
Odour Нормальный микробный запах брожения.

Определение единицы: 1 единица липазы равна количеству фермента, который гидролизует вещество, чтобы получить 1 мкмоль титратируемой жирной кислоты в 1 минуту при 40 ℃ и pH7.5. Цвет: может варьироваться от партии к партии. Интенсивность цвета не является показателем активности фермента.

Параметры реакции

УСЛОВИЕ RANGE
Температура деятельности 30℃-50℃
Оптимальная температура 30℃-40℃
Активность рН 5.0 -9.0
Оптимальный pH 6.0-8.0

Дозировочная рекомендация

Для производства хлеба: Рекомендуемая дозировка — 1-20 г на тонну муки. Дозировка должна быть оптимизирована в зависимости от каждого применения, спецификации сырья, ожидаемого продукта и параметров переработки. Лучше начать тест с удобного объема.

Упаковка и хранение

Пакет: 25 кг/сутки; 1125 кг/сутки.

Хранение: Хранить в сухом и прохладном месте и избегать попадания прямых солнечных лучей.

Срок хранения: 12 месяцев в сухом и прохладном месте.

Безопасность: Ферментные препараты являются белками, которые могут вызвать сенсибилизацию и вызвать аллергический тип симптомов у восприимчивых лиц. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа. Следует избегать любого прямого контакта с человеческим телом. При появлении раздражения или аллергической реакции на кожу или глаза следует обратиться к врачу.

Рекомендуемые средства, используемые вместе

Если липаза используется вместе с ксиланазой, α-амилазой, глюкозооксидазой, то это будет способствовать улучшению всего качества продуктов муки.

Ксиланаза

Ксиланаза действует на ксилан в муке и улучшает свойства обработки теста, структуру мякиша и сенсорные свойства хлебобулочных изделий. Она может работать синергетически с другими хлебопекарными ферментами, такими как грибковая амилаза, глюкозооксидаза, липаза и т.д……

Грибковая α-амилаза

Грибковая α-амилаза деполимеризует крахмал для получения олигосахаридов и небольшого количества декстрина. Продукт хорошо зарекомендовал себя в мукомольной и хлебопекарной промышленности.

Глюкозооксидаза

Оксидаза глюкозы способна отбеливать муку, укреплять клейковину и улучшать свойства при работе с тестом и часто используется для различных хлебопекарных изделий.

Другие имена

СПС

Подробная информация об упаковке

25 кг/сутки или мешок

Способность к поставкам

1000000 Килограмм/килограмм в месяц

Внешний вид

Порошок

MOQ

1 килограмм

CAS Нет.

9001-62-1

Цвет

жёлтый цвет

Условия платежа

L/C, T/T

Введите .

Ферментные препараты

Нет.

3.4.11

РН

5.0~9,0 Оптимальный 6.0-8.0

МФ

нулевой

Темпретура

30℃-50℃,Optimum30℃-40℃

Срок годности

12 месяцев

Запах

Незначительный ферментированный вкус

Пролистать наверх